Fenchel ganz

Fenchel

Fenchel ist eine der ältesten Kulturpflanzen und wurde bereits in der römischen Küche vielseitig verwendet. Aufgrund seines anisähnlichen Aromas wird Fenchel in Mitteleuropa gerne zum Einlegen von Gemüse und Würzen von Brotteig genommen.

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Fenchel ganz

auch: Gewürzfenchel, Fenchelsamen, Soonf

Beschreibung:

Fenchel ist eine der ältesten Kulturpflanzen und wurde bereits in der römischen Küche vielseitig verwendet. Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum kommend ist Fenchel in der gesamten europäischen Küche, in Indien, in China sowie den USA im Einsatz. Fenchelsamen sind Bestandteil zahlreicher traditioneller Gewürzmischungen werden aufgrund der verdauungsfördernden Wirkung aber auch zum Aufbrühen von Tee verwendet. Aufgrund seines anisähnlichen Aromas wird Fenchel in Mitteleuropa gerne zum Einlegen von Gemüse und Würzen von Brotteig genommen. In China verfeinern Fenchelsamen vor allem Schweinefleisch und Geflügel. Inder benutzen sie zum Würzen von Hülsenfrüchten, Gemüse und Lamm.

Verwendung:
Die ganzen Samen im Sud mitkochen. Lange Garzeiten intensivieren das Aroma. Zur Herstellung von Brot die Fenchelsamen im Mörser zerkleinern oder in einer Mühle mahlen und in den Teig einarbeiten. Bei der Verwendung als Tee die ganzen Samen mit kochendem Wasser überbrühen und etwa zehn Minuten ziehen lassen. Fenchelsamen schmecken gut zu Bohnen, Fisch, Geflügel, Linsen, Kohl, Kartoffeln und geschmortem Lamm- oder Schweinefleisch.

Bekannte Gerichte:

Elsässer Sauerkraut, China-Fünf-Gewürz, Panch Phoron und Garam Masalla Gewürzmischung, Chowder

Aroma/Geschmack:

an Dill und Anis erinnernd

Harmoniert mit:

Bockshornklee, Kumin, Minze, Schwarzkümmel, Thymian, Szechuanpfeffer

Herkunft:
Ägypten

Form: ganz
Aroma: herb
25 g
Minze
Minze geschnitten
1,50 € *
(= 60€ / 1kg)
ab 50 g
Schwarzkümmel
Schwarzkümmel ganz
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
50 g
Ajowan
Ajowan ganz
2,00 € *
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Anis
Anis ganz
ab 1,50 € *
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100 g
Bockshornkleesamen
Bockshornkleesamen gemahlen
2,00 € *
(= 20€ / 1kg)
100 g
Bockshornkleesamen
Bockshornkleesamen ganz
2,00 € *
(= 20€ / 1kg)
ab 50 g
Kumin
Kumin ganz
ab 2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
30 g
Sichuan-Pfeffer
Sichuan-Pfeffer Timut Pfeffer
2,50 € *
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10 g
Fenchelpollen
Fenchelpollen ganz
3,50 € *
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10 g
Bockshornkleeblätter
Bockshornkleeblätter gerebelt
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
ab 50 g
Anis
Anis
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
ab 50 g
Kumin
Kumin
ab 2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
ab 50 g
Schwarzkümmel
Schwarzkümmel
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
15 g
Lorbeerblätter
Lorbeerblätter
1,50 € *
(= 100€ / 1kg)
ab 50 g
Koriander
Koriander
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
25 g
Fenchel
Fenchel
1,00 € *
(= 40€ / 1kg)
50 g
Ajowan
Ajowan
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
40 g
Shichimi Togarashi
Shichimi Togarashi
3,50 € *
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Kümmel
Kümmel
ab 1,50 € *
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Ingwer
Ingwer
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
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Indischer Lorbeer
Indischer Lorbeer
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Pizzagewürz
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Knoblauchpulver griesig gemahlen
ab 1,50 € *
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Massalé
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Babaganush
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(= 37.5€ / 1kg)
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Kaffirlimettenblätter
2,00 € *
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Zimtstangen Ceylon
Zimtstangen Ceylon
ab 2,00 € *
(= 0,50 € / 1Stck.)
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Senfkörner braun
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25 g
Minze
Minze geschnitten
1,50 € *
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Paprika edelsüß
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Za'atar
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Cassia Zimtstangen
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40 g
Pumpkin Spice
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Provence Kräutermischung
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ab 1,50 € *
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ab 50 g
Piri Piri
Piri Piri Gewürzzubereitung
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ab 50 g
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ab 2,00 € *
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Zwiebelpulver
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Vanillepulver Bourbon
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Spinatpulver
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1,50 € *
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Indischer Koriander
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Mole Poblano Gewürzzubereitung
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Basilikumsamen
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Advieh
Advieh Gewürzmischung
2,00 € *
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40 g
Bombay Dip
Bombay Dip Gewürzzubereitung
1,50 € *
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5 g
Blütenmix
Blütenmix
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40 g
Pilzgewürz
Pilzgewürz
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