Fenchel ganz

Fenchel

Fenchel ist eine der ältesten Kulturpflanzen und wurde bereits in der römischen Küche vielseitig verwendet. Aufgrund seines anisähnlichen Aromas wird Fenchel in Mitteleuropa gerne zum Einlegen von Gemüse und Würzen von Brotteig genommen.

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auch: Gewürzfenchel, Fenchelsamen, Soonf Beschreibung: Fenchel ist eine der ältesten... mehr
Fenchel ganz

auch: Gewürzfenchel, Fenchelsamen, Soonf

Beschreibung:

Fenchel ist eine der ältesten Kulturpflanzen und wurde bereits in der römischen Küche vielseitig verwendet. Ursprünglich aus dem Mittelmeerraum kommend ist Fenchel in der gesamten europäischen Küche, in Indien, in China sowie den USA im Einsatz. Fenchelsamen sind Bestandteil zahlreicher traditioneller Gewürzmischungen werden aufgrund der verdauungsfördernden Wirkung aber auch zum Aufbrühen von Tee verwendet. Aufgrund seines anisähnlichen Aromas wird Fenchel in Mitteleuropa gerne zum Einlegen von Gemüse und Würzen von Brotteig genommen. In China verfeinern Fenchelsamen vor allem Schweinefleisch und Geflügel. Inder benutzen sie zum Würzen von Hülsenfrüchten, Gemüse und Lamm.

Verwendung:
Die ganzen Samen im Sud mitkochen. Lange Garzeiten intensivieren das Aroma. Zur Herstellung von Brot die Fenchelsamen im Mörser zerkleinern oder in einer Mühle mahlen und in den Teig einarbeiten. Bei der Verwendung als Tee die ganzen Samen mit kochendem Wasser überbrühen und etwa zehn Minuten ziehen lassen. Fenchelsamen schmecken gut zu Bohnen, Fisch, Geflügel, Linsen, Kohl, Kartoffeln und geschmortem Lamm- oder Schweinefleisch.

Bekannte Gerichte:

Elsässer Sauerkraut, China-Fünf-Gewürz, Panch Phoron und Garam Masalla Gewürzmischung, Chowder

Aroma/Geschmack:

an Dill und Anis erinnernd

Harmoniert mit:

Bockshornklee, Kumin, Minze, Schwarzkümmel, Thymian, Szechuanpfeffer

Herkunft:
Ägypten

 
Form: ganz
Aroma: herb
25 g
Minze
Minze geschnitten
1,50 € *
(= 60€ / 1kg)
ab 50 g
Schwarzkümmel
Schwarzkümmel ganz
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
50 g
Ajowan
Ajowan ganz
2,00 € *
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Anis
Anis ganz
ab 1,50 € *
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100 g
Bockshornkleesamen
Bockshornkleesamen gemahlen
2,00 € *
(= 20€ / 1kg)
100 g
Bockshornkleesamen
Bockshornkleesamen ganz
2,00 € *
(= 20€ / 1kg)
ab 50 g
Kumin
Kumin ganz
ab 2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
30 g
Sichuan-Pfeffer
Sichuan-Pfeffer Timut Pfeffer
2,50 € *
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10 g
Fenchelpollen
Fenchelpollen ganz
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10 g
Bockshornkleeblätter
Bockshornkleeblätter gerebelt
1,50 € *
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Kumin
Kumin
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Paprika edelsüß
Paprika edelsüß
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
ab 50 g
Anis
Anis
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
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Kümmel
Kümmel
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
50 g
Indischer Koriander
Indischer Koriander
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50 g
Garam-Masala
Garam-Masala
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
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Piment
Piment
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Kurkuma
Kurkuma
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Cardamom schwarz
Cardamom schwarz
3,00 € *
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Fenchel
Fenchel
1,00 € *
(= 40€ / 1kg)
50 g
Kashmiri Chili
Kashmiri Chili

2

3,00 € *
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Kleiner Langpfeffer
Kleiner Langpfeffer Schokoladenpfeffer
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Massalé
Massalé
2,00 € *
(= 50€ / 1kg)
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Amchur
Amchur
2,00 € *
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100 g
Bockshornkleesamen
Bockshornkleesamen
2,00 € *
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Bengalpfeffer
Bengalpfeffer
ab 2,50 € *
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Indischer Lorbeer
Indischer Lorbeer
2,50 € *
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Schwarzer Knoblauch fermentiert
5,50 € *
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10 g
Sansho
Sansho Japanischer Bergpfeffer
5,50 € *
(= 550€ / 1kg)
40 g
Annatto
Annatto
1,50 € *
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ab 25 g
Provence Kräutermischung
Provence Kräutermischung
ab 1,50 € *
(= 60€ / 1kg)
40 g
China-Fünf-Gewürz
China-Fünf-Gewürz
2,00 € *
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100 g
Sesam
Sesam geschält
2,00 € *
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Chiliflocken ohne Kerne

5

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Knoblauchpulver griesig gemahlen
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Kubeben-Pfeffer
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Paprika geräuchert picante
Paprika geräuchert picante
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15 g
Estragon
Estragon
1,50 € *
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25 g
Langpfeffer
Langpfeffer in Salz fermentiert
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(= 160€ / 1kg)
25 g
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Schabzigerklee
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30 g
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Piment d'Espelette

3

4,50 € *
(= 150€ / 1kg)
ab 50 g
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Zimt Cassia
ab 2,00 € *
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50 g
Sumach
Sumach
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ab 50 g
Schwarzkümmel
Schwarzkümmel
ab 1,50 € *
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Senfkörner braun
Senfkörner braun
ab 2,00 € *
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Muskatnüsse
Muskatnüsse
2,50 € *
(= 0,63 € / 1Stck.)
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Piment
Piment
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
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Cardamom grün
Cardamom grün
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Épazote
Épazote
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50 g
Dalchini
Dalchini Cassia Zimtrinde
2,50 € *
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