Amchur gemahlen

Amchur

Amchur (Mangopulver) besitzt einen säuerlich-frischen Geschmack und ist Standardzutat nordindischer Tandoorigerichte.  Das Gewürz harmoniert aber auch sehr gut mit Nachspeisen, die ein tropisch-fruchtiges Aroma erhalten sollen.

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Inhalt: 50 Gramm (4,00 € * / 100 Gramm)

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  • Amchur, Amchoor, Mangopulver, Mango, Säuern
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auch: Amchoor, Mangopulver Beschreibung: Amchur besteht aus gemahlenen, unreifen... mehr
Amchur gemahlen

auch: Amchoor, Mangopulver

Beschreibung:
Amchur besteht aus gemahlenen, unreifen Mangofrüchten, die von der Größe her etwas kleiner ausfallen als die hier erhältlichen Speisemangos und zu einer halbwilden Pflanzenform gehören. Das schwachgelbe Pulver besitzt einen sauer-frischen Geschmack mit leicht harzigem Aroma und ist Standardzutat indischer Tandoorigerichte, den oftmals in Joghurt und Gewürzen eingelegten Fleischspeisen, die im Tontopf/-ofen langsam gegart werden.
Generell kann Amchur als Ersatz für die in Südindien ebenfalls zum Säuern genutzte Tamarinde benutzt werden. Daneben passt es gut zu vegetarischen Pfannengerichten, Marinaden für Geflügel und Fisch sowie mehligem Gemüse, Hülsenfrüchten, Chutneys und Obstsalaten.

Verwendung:
Verwenden Sie Amchur mengenmäßig nach Geschmack. 1 EL Amchur entspricht von der Säurewirkung in etwa 3 EL Zitronensaft.
Das Pulver neigt von Natur aus zur Klumpenbildung. Dies stellt keine Qualitätsminderung dar.

Bekannte Gerichte:
Tandoori Chicken, Samosa, Pakoras

Aroma/Geschmack:
sauer-frisch und leicht harzig

Harmoniert mit:
Safran, Muskat, Kumin, Nelke, Ingwer, Pfeffer, Kurkuma, Minze

Herkunft:
Indien 

Form: gemahlen
Aroma: frisch, fruchtig
ab 35 g
Muskat
Muskat gemahlen
ab 2,00 € *
(= 5,71 € / 100g)
25 g
Minze
Minze geschnitten
1,50 € *
(= 6,00 € / 100g)
5 g
Curryblätter
Curryblätter ganz
2,00 € *
(= 40,00 € / 100g)
30 g
Asafoetida
Asafoetida gemahlen
2,00 € *
(= 6,67 € / 100g)
ab 50 g
Ingwer
Ingwer gemahlen
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
ab 50 g
Kumin
Kumin gemahlen
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
ab 0.5 g
Safran persisch
Safran persisch gemahlen
ab 4,50 € *
(= 900,00 € / 100g)
ab 50 g
Kurkuma
Kurkuma gemahlen
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
30 g
Asafoetida
Asafoetida
2,00 € *
(= 6,67 € / 100g)
50 g
Ajowan
Ajowan
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
100 g
Kala Namak
Kala Namak
2,00 € *
(= 2,00 € / 100g)
50 g
Sumach
Sumach
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
50 g
Anardana
Anardana Granatapfelkerne
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
5 g
Curryblätter
Curryblätter
2,00 € *
(= 40,00 € / 100g)
40 g
Annatto
Annatto
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
10 g
Kaffirlimettenblätter
Kaffirlimettenblätter
2,00 € *
(= 20,00 € / 100g)
75 g
Sarsaparilla
Sarsaparilla grob gemahlen
3,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
10 g
Bockshornkleeblätter
Bockshornkleeblätter
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
10 g
Yuzu
Yuzu
3,50 € *
(= 35,00 € / 100g)
100 g
Berberitzen
Berberitzen
3,00 € *
(= 3,00 € / 100g)
50 g
Garam-Masala
Garam-Masala
1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
ab 50 g
Kumin
Kumin
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
100 g
Bockshornkleesamen
Bockshornkleesamen
2,00 € *
(= 2,00 € / 100g)
10 g
Indischer Lorbeer
Indischer Lorbeer
2,50 € *
(= 25,00 € / 100g)
40 g
Shichimi Togarashi
Shichimi Togarashi
3,50 € *
(= 8,75 € / 100g)
50 g
Kashmiri Chili
Kashmiri Chili

2

3,00 € *
(= 6,00 € / 100g)
10 g
Mahlep
Mahlep
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
ab 50 g
Bengalpfeffer
Bengalpfeffer
ab 2,50 € *
(= 5,00 € / 100g)
ab 50 g
Gourmet-Pfeffer
Gourmet-Pfeffer Tellicherry Pfeffer
ab 2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
ab 50 g
Kumin
Kumin
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
ab 100 g
Senfkörner braun
Senfkörner braun
ab 2,00 € *
(= 2,00 € / 100g)
10 g
Mastix
Mastix
3,50 € *
(= 35,00 € / 100g)
5 Stck.
Schwarze Zitrone
Schwarze Zitrone Loomi
2,50 € *
(= 0,50 € / 1Stck.)
ab 15 g
Oregano aus Chalkidiki
Oregano aus Chalkidiki
ab 1,50 € *
(= 10,00 € / 100g)
25 g
Akaziensamen
Akaziensamen Wattle Seed
4,50 € *
(= 18,00 € / 100g)
40 g
Advieh
Advieh Gewürzmischung
2,00 € *
(= 5,00 € / 100g)
30 g
Assam Pfeffer
Assam Pfeffer
3,50 € *
(= 11,67 € / 100g)
445 g
Gewürze-Set "Oriental"
Gewürze-Set "Oriental"
19,36 € * 17,00 € *
(= 3,82 € / 100g)
50 g
Paprika geräuchert dulce
Paprika geräuchert dulce
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
40 g
Tsire
Tsire
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
ab 50 g
Schwarzkümmel
Schwarzkümmel
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
4 Stck.
Muskatnüsse
Muskatnüsse
2,50 € *
(= 0,63 € / 1Stck.)
20 g
Cardamom schwarz
Cardamom schwarz
3,00 € *
(= 15,00 € / 100g)
ab 50 g
Paprika edelsüß
Paprika edelsüß
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
ab 50 g
Schwarzer Knoblauch
Schwarzer Knoblauch ganze Zehen
ab 5,50 € *
(= 11,00 € / 100g)
40 g
Aleppo Pfeffer
Aleppo Pfeffer

4

2,50 € *
(= 6,25 € / 100g)
470 g
Gewürze-Set "Asia"
Gewürze-Set "Asia"
18,34 € * 16,00 € *
(= 3,40 € / 100g)
10 g
Mahlep
Mahlep
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
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