Amchur gemahlen

Amchur

Amchur (Mangopulver) besitzt einen säuerlich-frischen Geschmack und ist Standardzutat nordindischer Tandoorigerichte.  Das Gewürz harmoniert aber auch sehr gut mit Nachspeisen, die ein tropisch-fruchtiges Aroma erhalten sollen.

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Inhalt: 50 Gramm g (= 40€ * / 1kg)

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  • Amchur, Amchoor, Mangopulver, Mango, Säuern
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auch: Amchoor, Mangopulver Beschreibung: Amchur besteht aus gemahlenen, unreifen... mehr
Amchur gemahlen

auch: Amchoor, Mangopulver

Beschreibung:
Amchur besteht aus gemahlenen, unreifen Mangofrüchten, die von der Größe her etwas kleiner ausfallen als die hier erhältlichen Speisemangos und zu einer halbwilden Pflanzenform gehören. Das schwachgelbe Pulver besitzt einen sauer-frischen Geschmack mit leicht harzigem Aroma und ist Standardzutat indischer Tandoorigerichte, den oftmals in Joghurt und Gewürzen eingelegten Fleischspeisen, die im Tontopf/-ofen langsam gegart werden.
Generell kann Amchur als Ersatz für die in Südindien ebenfalls zum Säuern genutzte Tamarinde benutzt werden. Daneben passt es gut zu vegetarischen Pfannengerichten, Marinaden für Geflügel und Fisch sowie mehligem Gemüse, Hülsenfrüchten, Chutneys und Obstsalaten.

Verwendung:
Verwenden Sie Amchur mengenmäßig nach Geschmack. 1 EL Amchur entspricht von der Säurewirkung in etwa 3 EL Zitronensaft.
Das Pulver neigt von Natur aus zur Klumpenbildung. Dies stellt keine Qualitätsminderung dar.

Bekannte Gerichte:
Tandoori Chicken, Samosa, Pakoras

Aroma/Geschmack:
sauer-frisch und leicht harzig

Harmoniert mit:
Safran, Muskat, Kumin, Nelke, Ingwer, Pfeffer, Kurkuma, Minze

Herkunft:
Indien 

Form: gemahlen
Aroma: frisch, fruchtig
ab 35 g
Muskat
Muskat gemahlen
ab 2,00 € *
(= 57.1€ / 1kg)
25 g
Minze
Minze geschnitten
1,50 € *
(= 60€ / 1kg)
5 g
Curryblätter
Curryblätter ganz
2,00 € *
(= 400€ / 1kg)
30 g
Asafoetida
Asafoetida gemahlen
2,50 € *
(= 83.3€ / 1kg)
ab 50 g
Ingwer
Ingwer gemahlen
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
ab 50 g
Kumin
Kumin gemahlen
ab 2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
ab 0.5 g
Safran
Safran gemahlen
ab 4,50 € *
(= 9000€ / 1kg)
ab 50 g
Kurkuma
Kurkuma gemahlen
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
30 g
Asafoetida
Asafoetida
2,50 € *
(= 83.3€ / 1kg)
50 g
Ajowan
Ajowan
2,50 € *
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20 g
Cardamom schwarz
Cardamom schwarz
3,00 € *
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10 g
Épazote
Épazote
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
10 g
Yuzu
Yuzu
3,50 € *
(= 350€ / 1kg)
50 g
Anardana
Anardana Granatapfelkerne
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
50 g
Kashmiri Chili
Kashmiri Chili

2

3,00 € *
(= 60€ / 1kg)
50 g
Sumach
Sumach
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
40 g
Annatto
Annatto
1,50 € *
(= 37.5€ / 1kg)
25 g
Akaziensamen
Akaziensamen Wattle Seed
4,50 € *
(= 180€ / 1kg)
ab 50 g
Zimt Ceylon
Zimt Ceylon
ab 2,00 € *
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Paprika edelsüß
Paprika edelsüß
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
100 g
Alderwood Smoked Sea Salt
Alderwood Smoked Sea Salt
3,00 € *
(= 30€ / 1kg)
35 g
Bucay Pfeffer
Bucay Pfeffer
3,50 € *
(= 100€ / 1kg)
100 g
Kala Namak
Kala Namak
2,50 € *
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50 g
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Umami für Wokgerichte
2,00 € *
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Indischer Lorbeer
Indischer Lorbeer
2,50 € *
(= 250€ / 1kg)
70 g
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Meerfenchel eingelegt
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50 g
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Bananen-Curry
1,50 € *
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35 g
Voatsiperifery Pfeffer
Voatsiperifery Pfeffer
3,50 € *
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75 g
Rosenharissa
Rosenharissa
2,50 € *
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125 g
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Paprika spanisch 160 ASTA
3,00 € *
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30 g
Likouala Pfeffer
Likouala Pfeffer Ashanti Pfeffer
3,00 € *
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Curry Typ "Cochin"
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ab 50 g
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50 g
Spinatpulver
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Senfkörner gelb
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ab 2,00 € *
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ab 50 g
Kumin
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ab 2,00 € *
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ab 50 g
Koriander
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10 g
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1,50 € *
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20 g
Mexikanischer Oregano
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2,00 € *
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25 g
Selimpfeffer
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2,50 € *
(= 100€ / 1kg)
30 g
Piment d'Espelette
Piment d'Espelette

3

4,50 € *
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20 g
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2,00 € *
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Dillspitzen
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ab 1,50 € *
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Ancho Chili ganz
Ancho Chili

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2,50 € *
(= 62.5€ / 1kg)
100 g
Malabar Pfeffer
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3,50 € *
(= 35€ / 1kg)
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