Asafoetida gemahlen

Asafoetida

Asafoetida ist ein getrocknetes Gummiharz, das vom Milchsaft der Assantpflanze gewonnen wird. Unbehandelt riecht es penetrant unangenehm. Erst nach längerem Kochen entwickelt es ein Aroma, das an Zwiebel und Lauch erinnert. Asafoetida passt gut zu Fisch, Hülsenfrüchten, stärkehaltigem Gemüse sowie Pickles, Relishes und Suppen.

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Inhalt: 30 Gramm (= 66.7€ * / 1kg)

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  • Asant, Hing, Teufelsdreck, Riesenfenchel, Asafötida, Yellow Powder, Assant
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auch: Asant, Hing, Teufelsdreck, Riesenfenchel, Asafötida Beschreibung: Asafoetida ist ein... mehr
Asafoetida gemahlen

auch: Asant, Hing, Teufelsdreck, Riesenfenchel, Asafötida

Beschreibung:

Asafoetida ist ein getrocknetes Gummiharz, das vom Milchsaft der Assantpflanze gewonnen wird. Unbehandelt riecht es penetrant unangenehm. Ab dem ersten Jahrhundert n. Chr. wurde Asafoetida in der römischen und byzantinischen Küche verwendet und sehr geschätzt. Aufgrund der verdauungsfördernden Wirkung kommt es heute überweiegend in der indischen und ayurvedischen Küche für schwer verdauliche Gerichte wie Hülsenfrüchte zum Einsatz. Asafoetida wird von Teilen der streng hinduistischen Bevölkerung als Ersatz für Knoblauch und Zwiebeln verwendet, da sie als unrein gelten.
Die in der Mischung enthaltene Bockshornkleesaat dient als Trennmittel.
 
Verwendung:
Aufgrund des starken Aromas ist Asafoetida vorsichtig zu dosieren. Durch starkes Erhitzen in Fett oder Flüssigkeit entwickelt sich aus dem unangenehmen Geruch eine feine Lauchnote.

Zutaten:
Bockshornkleesamen, Asant

Bekannte Gerichte:
Dals, Sambar, Chat-Masalla

Aroma/Geschmack:
stark verdünnt, lauchartig

Harmoniert mit:

Bockshornklee, Curryblätter, Anardana, Amchur

Herkunft:
Pakistan

Form: gemahlen
Aroma: pikant/scharf
5 g
Curryblätter
Curryblätter ganz
2,00 € *
(= 400€ / 1kg)
100 g
Bockshornkleesamen
Bockshornkleesamen gemahlen
2,00 € *
(= 20€ / 1kg)
50 g
Amchur
Amchur gemahlen
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
100 g
Bockshornkleesamen
Bockshornkleesamen ganz
2,00 € *
(= 20€ / 1kg)
20 g
Cardamom schwarz
Cardamom schwarz ganz
3,00 € *
(= 150€ / 1kg)
10 g
Bockshornkleeblätter
Bockshornkleeblätter gerebelt
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
10 g
Mastix
Mastix
3,50 € *
(= 350€ / 1kg)
10 g
Bockshornkleeblätter
Bockshornkleeblätter
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
20 g
Za'atar
Za'atar
2,00 € *
(= 100€ / 1kg)
75 g
Sarsaparilla
Sarsaparilla grob gemahlen
3,00 € *
(= 40€ / 1kg)
50 g
Sumach
Sumach
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
5 g
Curryblätter
Curryblätter
2,00 € *
(= 400€ / 1kg)
10 g
Épazote
Épazote
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
30 g
Kaffirlimettenschale
Kaffirlimettenschale
3,50 € *
(= 116.7€ / 1kg)
100 g
Bockshornkleesamen
Bockshornkleesamen
2,00 € *
(= 20€ / 1kg)
ab 100 g
Senfkörner braun
Senfkörner braun
ab 2,00 € *
(= 20€ / 1kg)
30 g
Sternanis
Sternanis
2,50 € *
(= 83.3€ / 1kg)
50 g
Galgantwurzel
Galgantwurzel
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
40 g
Advieh
Advieh Gewürzmischung
2,00 € *
(= 50€ / 1kg)
40 g
Schwarze Zitrone
Schwarze Zitrone Loomi
3,00 € *
(= 75€ / 1kg)
100 g
Berberitzen
Berberitzen
3,50 € *
(= 35€ / 1kg)
10 g
Mahlep
Mahlep
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
10 g
Kaffirlimettenblätter
Kaffirlimettenblätter
2,00 € *
(= 200€ / 1kg)
10 g
Tonkabohnen
Tonkabohnen
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
ab 100 g
Senfkörner gelb
Senfkörner gelb
ab 2,00 € *
(= 20€ / 1kg)
ab 50 g
Schwarzer Knoblauch
Schwarzer Knoblauch ganze Zehen
ab 5,50 € *
(= 110€ / 1kg)
50 g
Isot Chili
Isot Chili Urfa Biber

7

2,50 € *
(= 50€ / 1kg)
20 g
Meeresalgen Mix
Meeresalgen Mix
2,50 € *
(= 125€ / 1kg)
10 g
Mahlep
Mahlep
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
100 g
Kala Namak
Kala Namak
2,00 € *
(= 20€ / 1kg)
50 g
Tandoori Masala
Tandoori Masala
1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
30 g
Nelken
Nelken
2,00 € *
(= 66.7€ / 1kg)
40 g
Berbere
Berbere
2,00 € *
(= 50€ / 1kg)
ab 50 g
Kumin
Kumin
ab 2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
20 g
Cardamom schwarz
Cardamom schwarz
3,00 € *
(= 150€ / 1kg)
50 g
Dillsaat
Dillsaat
1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
20 g
Cardamomsaat schwarz
Cardamomsaat schwarz ausgelöst
3,00 € *
(= 150€ / 1kg)
15 g
Nori Algen
Nori Algen
2,50 € *
(= 166.7€ / 1kg)
470 g
Gewürze-Set "Asia"
Gewürze-Set "Asia"
18,50 € * 16,00 € *
(= 34€ / 1kg)
30 g
Matcha
Matcha
4,00 € *
(= 133.3€ / 1kg)
10 g
Yuzu
Yuzu
3,50 € *
(= 350€ / 1kg)
40 g
Chili Chipotle Jalapeno rot
Chili Chipotle Jalapeno rot

6

2,00 € *
(= 50€ / 1kg)
ab 50 g
Zimt Ceylon
Zimt Ceylon
ab 2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
50 g
Tomatenpulver
Tomatenpulver
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
ab 25 g
Thymian
Thymian
ab 1,50 € *
(= 60€ / 1kg)
50 g
Piment
Piment
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
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