Asafoetida gemahlen

Asafoetida

Asafoetida ist ein getrocknetes Gummiharz, das vom Milchsaft der Assantpflanze gewonnen wird. Unbehandelt riecht es penetrant unangenehm. Erst nach längerem Kochen entwickelt es ein Aroma, das an Zwiebel und Lauch erinnert. Asafoetida passt gut zu Fisch, Hülsenfrüchten, stärkehaltigem Gemüse sowie Pickles, Relishes und Suppen.

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Inhalt: 30 Gramm g (= 83.3€ * / 1kg)

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  • Asant, Hing, Teufelsdreck, Riesenfenchel, Asafötida, Yellow Powder, Assant
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auch: Asant, Hing, Teufelsdreck, Riesenfenchel, Asafötida Beschreibung: Asafoetida ist ein... mehr
Asafoetida gemahlen

auch: Asant, Hing, Teufelsdreck, Riesenfenchel, Asafötida

Beschreibung:

Asafoetida ist ein getrocknetes Gummiharz, das vom Milchsaft der Assantpflanze gewonnen wird. Unbehandelt riecht es penetrant unangenehm. Ab dem ersten Jahrhundert n. Chr. wurde Asafoetida in der römischen und byzantinischen Küche verwendet und sehr geschätzt. Aufgrund der verdauungsfördernden Wirkung kommt es heute überweiegend in der indischen und ayurvedischen Küche für schwer verdauliche Gerichte wie Hülsenfrüchte zum Einsatz. Asafoetida wird von Teilen der streng hinduistischen Bevölkerung als Ersatz für Knoblauch und Zwiebeln verwendet, da sie als unrein gelten.
Die in der Mischung enthaltene Bockshornkleesaat dient als Trennmittel.
 
Verwendung:
Aufgrund des starken Aromas ist Asafoetida vorsichtig zu dosieren. Durch starkes Erhitzen in Fett oder Flüssigkeit entwickelt sich aus dem unangenehmen Geruch eine feine Lauchnote.

Zutaten:
Bockshornkleesamen, Asant

Bekannte Gerichte:
Dals, Sambar, Chat-Masalla

Aroma/Geschmack:
stark verdünnt, lauchartig

Harmoniert mit:

Bockshornklee, Curryblätter, Anardana, Amchur

Herkunft:
Pakistan

Form: gemahlen
Aroma: pikant/scharf
5 g
Curryblätter
Curryblätter ganz
2,00 € *
(= 400€ / 1kg)
100 g
Bockshornkleesamen
Bockshornkleesamen gemahlen
2,00 € *
(= 20€ / 1kg)
50 g
Amchur
Amchur gemahlen
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
100 g
Bockshornkleesamen
Bockshornkleesamen ganz
2,00 € *
(= 20€ / 1kg)
20 g
Cardamom schwarz
Cardamom schwarz ganz
3,00 € *
(= 150€ / 1kg)
10 g
Bockshornkleeblätter
Bockshornkleeblätter gerebelt
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
50 g
Amchur
Amchur
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
50 g
Ajowan
Ajowan
2,50 € *
(= 50€ / 1kg)
40 g
Annatto
Annatto
1,50 € *
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Yuzu
Yuzu
3,50 € *
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ab 50 g
Kumin
Kumin
ab 2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
ab 50 g
Kumin
Kumin
ab 2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
100 g
Bockshornkleesamen
Bockshornkleesamen
2,00 € *
(= 20€ / 1kg)
30 g
Vadouvan
Vadouvan grob
3,00 € *
(= 100€ / 1kg)
10 g
Indischer Lorbeer
Indischer Lorbeer
2,50 € *
(= 250€ / 1kg)
ab 50 g
Zimt Ceylon
Zimt Ceylon
ab 2,50 € *
(= 50€ / 1kg)
40 g
Schwarze Zitrone
Schwarze Zitrone Loomi
3,00 € *
(= 75€ / 1kg)
10 g
Sansho
Sansho Japanischer Bergpfeffer
6,50 € *
(= 650€ / 1kg)
10 g
Mahlep
Mahlep
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
40 g
Massalé
Massalé
2,00 € *
(= 50€ / 1kg)
30 g
Piment d'Espelette
Piment d'Espelette

3

4,50 € *
(= 150€ / 1kg)
125 g
Paprika spanisch
Paprika spanisch 160 ASTA
3,50 € *
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50 g
Curry Typ "Oriental"
Curry Typ "Oriental"
2,00 € *
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Muskatnüsse
Muskatnüsse
2,50 € *
(= 0,63 € / 1Stck.)
40 g
Ancho Chili
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2

2,00 € *
(= 50€ / 1kg)
100 g
Malabar Pfeffer
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3,50 € *
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50 g
Paprika geräuchert dulce
Paprika geräuchert dulce
2,00 € *
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50 g
Garam-Masala
Garam-Masala
2,00 € *
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Safran
Safran
ab 4,50 € *
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ab 50 g
Paprika edelsüß
Paprika edelsüß
ab 1,50 € *
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ab 50 g
Anis
Anis
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
40 g
Shichimi Togarashi
Shichimi Togarashi
3,50 € *
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ab 20 g
Oregano
Oregano
ab 1,50 € *
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10 g
Mahlep
Mahlep
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
40 g
Tabil
Tabil
2,00 € *
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40 g
Schabzigerklee
Schabzigerklee
2,00 € *
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Thymian
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10 g
Épazote
Épazote
1,50 € *
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35 g
Bucay Pfeffer
Bucay Pfeffer
3,50 € *
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35 g
Kleiner Langpfeffer
Kleiner Langpfeffer Schokoladenpfeffer
3,00 € *
(= 85.7€ / 1kg)
100 g
Berberitzen
Berberitzen
3,50 € *
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100 g
Alderwood Smoked Sea Salt
Alderwood Smoked Sea Salt
3,00 € *
(= 30€ / 1kg)
25 g
Akaziensamen
Akaziensamen Wattle Seed
4,50 € *
(= 180€ / 1kg)
10 g
Kaffirlimettenblätter
Kaffirlimettenblätter
2,00 € *
(= 200€ / 1kg)
40 g
Zhug
Zhug
2,00 € *
(= 50€ / 1kg)
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