Annatto ganz

Annatto

Die rotbraunen Annattosamen sind im Mittel- und Südamerikanischen Raum ein beliebtes Färbemittel bei der Zubereitung von Suppen, Soßen und Pasten zum Einlegen von Fleisch. Annatto verleiht mexikanischen Moles ihren schweren Charakter und bei großzügiger Verwendung einen angenehm erdigen Geschmack.

1,50 € *
Inhalt: 40 Gramm (3,75 € * / 100 Gramm)

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Produkt ist lieferbar

  • 11661040
  • Annatto, Achiote, Orleans, Orleansstrauch, Annattosamen, Annattosaat, Anatto
  • 09109991
auch:  Achiote Beschreibung: Die Ureinwohner Süd- und Mittelamerikas nutzten bereits... mehr
Annatto ganz

auch: Achiote

Beschreibung:
Die Ureinwohner Süd- und Mittelamerikas nutzten bereits seit Jahrhunderten die Früchte des Orleansbaumes für die Körperbemalung. Heute dient Annatto insbesondere zum Färben von Lebensmitteln und traditioneller Gerichte. Dazu zählt unter anderem Recado Rojo, eine Gewürzpaste, die neben Annatto aus Pfeffer, Koriandersamen, Kumin, Piment und Bitterorangensaft besteht und zum Marinieren von Hühner- und Schweinefleisch genutzt wird. In Asien und der Karibik wird Annatto ähnlich wie Safran zum Färben von Reisgerichten genutzt. Hierfür werden die Samen kurz in Fett geröstet und vor der schlußendlichen Verwendung wieder entfernt.
Annatto passt gut zu Geflügel, Fisch, Schwein, Kartoffeln, Bohnen und Reis. Es besitzt in kleineren Mengen verwendet fast keinen Eigengeschmack, bei Verwendung größerer Mengen aber ein schweres, erdiges Aroma.

Verwendung:
Zum Färben die Samen entweder mitkochen oder in etwas Fett anrösten. Anschließend wieder entfernen. Alternativ kann Annattosaat in etwas heißem Wasser eingeweicht werden bis sich das Wasser orange verfärbt.

Aroma/Geschmack:
fast geschmacksneutral, leicht erdig

Harmoniert mit:
Chili, Knoblauch, Kumin, Nelken, Piment

Herkunft:
Brasilien

Form: ganz
Aroma: erdig/harzig
ab 50 g
Kumin
Kumin ganz
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
50 g
Chiliflocken
Chiliflocken mit Kerne

7

1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
50 g
Knoblauchflocken
Knoblauchflocken in Scheiben
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
30 g
Nelken
Nelken ganz
2,00 € *
(= 6,67 € / 100g)
50 g
Piment
Piment ganz
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
30 g
Asafoetida
Asafoetida
2,00 € *
(= 6,67 € / 100g)
50 g
Ajowan
Ajowan
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
10 g
Mastix
Mastix
3,50 € *
(= 35,00 € / 100g)
75 g
Sarsaparilla
Sarsaparilla grob gemahlen
3,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
50 g
Amchur
Amchur
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
10 g
Mahlep
Mahlep
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
40 g
Babaganush
Babaganush
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
50 g
Sumach
Sumach
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
ab 50 g
Gourmet-Pfeffer
Gourmet-Pfeffer Tellicherry Pfeffer
ab 2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
75 g
Mole Poblano
Mole Poblano Gewürzzubereitung
3,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
100 g
Kala Namak
Kala Namak
2,00 € *
(= 2,00 € / 100g)
10 g
Kaffirlimettenblätter
Kaffirlimettenblätter
2,00 € *
(= 20,00 € / 100g)
ab 50 g
Bengalpfeffer
Bengalpfeffer
ab 2,50 € *
(= 5,00 € / 100g)
100 g
Berberitzen
Berberitzen
3,00 € *
(= 3,00 € / 100g)
40 g
Shichimi Togarashi
Shichimi Togarashi
3,50 € *
(= 8,75 € / 100g)
30 g
Assam Pfeffer
Assam Pfeffer
3,50 € *
(= 11,67 € / 100g)
40 g
Advieh
Advieh Gewürzmischung
2,00 € *
(= 5,00 € / 100g)
50 g
Anardana
Anardana Granatapfelkerne
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
5 g
Curryblätter
Curryblätter
2,00 € *
(= 40,00 € / 100g)
ab 50 g
Schwarzer Knoblauch
Schwarzer Knoblauch ganze Zehen
ab 5,50 € *
(= 11,00 € / 100g)
5 Stck.
Schwarze Zitrone
Schwarze Zitrone Loomi
2,50 € *
(= 0,50 € / 1Stck.)
10 g
Yuzu
Yuzu
3,50 € *
(= 35,00 € / 100g)
ab 40 g
Café de Paris
Café de Paris Gewürzzubereitung
ab 1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
50 g
Isot Chili
Isot Chili Urfa Biber

7

2,50 € *
(= 5,00 € / 100g)
30 g
Kaviar Pfeffer
Kaviar Pfeffer
4,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
40 g
Bombay Dip
Bombay Dip Gewürzzubereitung
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
25 g
Akaziensamen
Akaziensamen Wattle Seed
4,50 € *
(= 18,00 € / 100g)
50 g
Paprika geräuchert dulce
Paprika geräuchert dulce
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
10 g
Vanillepulver
Vanillepulver Bourbon
7,50 € *
(= 75,00 € / 100g)
40 g
Cajun
Cajun Gewürzmischung
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
100 g
Bockshornkleesamen
Bockshornkleesamen
2,00 € *
(= 2,00 € / 100g)
10 g
Bockshornkleeblätter
Bockshornkleeblätter
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
15 g
Chiloé Pfeffer
Chiloé Pfeffer
2,50 € *
(= 16,67 € / 100g)
40 g
Massalé
Massalé
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
50 g
Chakalaka
Chakalaka Gewürzzubereitung
1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
30 g
Piment d'Espelette
Piment d'Espelette

3

4,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
10 g
Tonkabohnen
Tonkabohnen
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
4 Stck.
Muskatnüsse
Muskatnüsse
2,50 € *
(= 0,63 € / 1Stck.)
50 g
Chimichurri
Chimichurri
1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
50 g
Galgantwurzel
Galgantwurzel
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
Zuletzt angesehen