Kala Namak für die Mühle

auch: Schwefelsalz, indisches Schwarzsalz

Beschreibung:
Kala Namak ist ein indisches Steinsalz, das insbesondere in der ayurvedischen Küche Anwendung findet. Die dunkle Färbung des Salzes resultiert aus den eingeschlossenen Schwefelverbindungen, die auch das Aroma des bestimmen. Das Salz hat ein schwefeliges, an Eier erinnerndes Aroma und ist sehr intensiv. Daher sollte man sich an die gewünschte Dosis langsam herantasten.
Kala Namak passt gut zu deftigen Eierspeisen, Bohnengerichten und Eintöpfen mit Hülsenfrüchten.

Verwendung:
Verwenden Sie das Salz zunächst sparsam. Der Geruch ist gewöhnungsbedürftig. Das grobe Salz ist für die Mühle geeignet.

Aroma/Geschmack:
salzig und schwefelig

Harmoniert mit:
Ajowan, Bockshornkleeblätter, Pfeffer

Herkunft:
Indien