Isot Chili Urfa Biber

Isot Chili

Isot Biber ist eine Spezialiät aus der südlichen Türkei mit einem süßlichen Duft nach Rosinen, einer leicht säuerlichen Geschmacksnote und langsam einsetzender Schärfe. Er wird traditionell zum Würzen von Eintopfgerichten und für eingelegtes Gemüse verwendet.

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Inhalt: 50 Gramm (= 50€ * / 1kg)

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  • 09042200
auch:  Urfa Biber, Sanliurfa, Isot Biber Beschreibung: Isot Chili, auch Urfa Chili... mehr
Isot Chili Urfa Biber

auch: Urfa Biber, Sanliurfa, Isot Biber

Beschreibung:
Isot Chili, auch Urfa Chili genannt, wird im südöstlichen Teil der Türkei, nahe der Stadt Urfa, kultiviert. Zur Herstellung dieser Regionalspezialität werden die vollreifen Schoten tagsüber in der Sonne getrocknet und bei Anbruch der Dunkelheit in Tücher gewickelt um Sie dort "schwitzen" zu lassen. Nach einigen Tagen treten durch diese Prozedur die in der Schote enthaltenen Öle an die Oberfläche und verleihen dem Chili einen seidigen Glanz. Nach dem Mahlen wird der Chili mit etwas Salz und Öl vermengt.
Isot Chili ist in der kurdischen und türkischen Küche eine beliebte Zutat zum Schärfen und Würzen von Hackfleichgerichten aller Art, für Lammkebabs, sowie gebratenes, gegrilltes oder eingelegtes Gemüse. Sein sehr fruchtiges Aroma erinnert an Rosinen, Rotwein und Bitterschokolade. Daher passt er, neben den traditionellen Gerichten, zu schweren, dunklen Soßen, Schmortöpfen mit Wintergemüse und selbst zu Desserts wie Mousse au Chocolat oder Schokobrownies.

Verwendung:
Verwenden Sie Isot Chili nach Geschmack. Sein schweres Aroma verträgt auch längere Garzeiten.

Bekannte Gerichte:
Lamm Kebab, Babaganush, Cig Köfte, Lahmacun

Aroma/Geschmack:
fruchtig-scharf, leicht rauchig

Schärfegrad:
7 (10) | 40.000 Scoville (SHU)

Zutaten:
Isot Chili, Sonnenblumenöl (1%), Salz (1%)

Harmoniert mit:
Knoblauch, Orangenschale, Oregano, Rosenblüten, Schokolade

Herkunft:
Türkei

Aroma: fruchtig, pikant/scharf, rauchig
10 g
Rosenblüten
Rosenblüten ganz
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
ab 50 g
Pulbiber
Pulbiber Türkischer Chilipfeffermix
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50 g
Orangenschale
Orangenschale gemahlen
2,00 € *
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ab 15 g
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Oregano aus Chalkidiki gerebelt
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Aleppo Pfeffer geschrotet

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Cascabel Chili ganz

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20 g
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Za'atar gerebelt
2,00 € *
(= 100€ / 1kg)
40 g
Aleppo Pfeffer
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(= 62.5€ / 1kg)
40 g
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40 g
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Zhatar No. 2 libanesische Art
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40 g
Aji Amarillo Chili
Aji Amarillo Chili

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50 g
Pasilla Chili
Pasilla Chili

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40 g
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Schwarze Zitrone Loomi
3,00 € *
(= 75€ / 1kg)
40 g
Aji Amarillo Chili
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(= 75€ / 1kg)
50 g
Kashmiri Chili
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(= 60€ / 1kg)
20 g
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50 g
Paprika geräuchert dulce
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2,00 € *
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ab 50 g
Pulbiber
Pulbiber Türkischer Chilipfeffermix
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
40 g
Ancho Chili
Ancho Chili

2

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(= 50€ / 1kg)
50 g
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Chakalaka Gewürzzubereitung
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1 Stck.
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Apothekerglas 100ml
2,00 € *
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Mole Poblano Gewürzzubereitung
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75 g
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Sarsaparilla grob gemahlen
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Likouala Pfeffer Ashanti Pfeffer
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30 g
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Schwarzer Knoblauch fermentiert
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30 g
Assam Pfeffer
Assam Pfeffer
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10 g
Mahlep
Mahlep
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
30 g
Pondicherry Pfeffer
Pondicherry Pfeffer
3,50 € *
(= 116.7€ / 1kg)
ab 50 g
Zimt Ceylon
Zimt Ceylon
ab 2,00 € *
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ab 50 g
Zimt Cassia
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ab 2,00 € *
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4 Stck.
Muskatnüsse
Muskatnüsse
2,50 € *
(= 0,63 € / 1Stck.)
20 g
Cardamomsaat
Cardamomsaat
2,00 € *
(= 100€ / 1kg)
50 g
Chiliflocken
Chiliflocken ohne Kerne

5

2,00 € *
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50 g
Chiliflocken
Chiliflocken mit Kerne

7

2,00 € *
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ab 50 g
Knoblauchpulver
Knoblauchpulver griesig gemahlen
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
25 g
Cardamom grün
Cardamom grün
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20 g
Za'atar
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2,00 € *
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10 g
Aji Charapita Chili
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40 g
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20 g
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75 g
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Kakaobohnen geröstet
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20 g
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15 g
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100 g
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Kala Namak für die Mühle
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30 g
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Kampot Pfeffer rot
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40 g
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Babaganush
1,50 € *
(= 37.5€ / 1kg)
40 g
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Ras al-Hanout No. 1
1,50 € *
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