Indischer Lorbeer ganz

Indischer Lorbeer

Indische Lorbeerblätter besitzen einen zimtähnlichen, süßlichen Duft und werden hauptsächlich in der nordindischen Küche verwendet. Er wird traditionell für lange gegarte Schmorgerichte, Reisspeisen und Kartoffelcurries verwendet.

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auch:  Zimtblätter, Tejpat, Cinnamomum Tamala Beschreibung: Indischer Lorbeer war... mehr
Indischer Lorbeer ganz

auch: Zimtblätter, Tejpat, Cinnamomum Tamala

Beschreibung:

Indischer Lorbeer war bereits in der Antike in Europa verbreitet und beliebt. Er würzte, damals unter dem Namen Malabathron bekannt, römische Gerichte, ist aber heute fast nur noch in Nordindien im Einsatz. In der vom Orient inspirierten mogulischen Küche kommen die Blätter für die Zubereitung von Kormas, dickflüssigen Schmorgerichten auf Fleischbasis, aber auch Gemüsecurries zum Einsatz. Das süßliche, an Zimt erinnernde Aroma verfeinert auch zahlreiche Reisgerichte und wird oft mit anderen süßlichen Gewürzen, wie Zimt, Nelke oder Cardamom, kombiniert.

Verwendung:

Die Blätter in etwas Butterschmalz oder Öl anbräunen und anschließend in der Speise mitköcheln. Vor dem Servieren entfernen.

Bekannte Gerichte:

Biryani, Korma

Aroma/Geschmack:

süßlich, zimtartig

Harmoniert mit:

Cardamom, Kumin, Nelke, Zimt.

Herkunft:
Indien

Form: ganz
Aroma: nussig, süßlich
ab 4 Stck.
Zimtstangen Ceylon
Zimtstangen Ceylon ganz
ab 1,50 € *
(= 0,38 € / 1Stck.)
30 g
Asafoetida
Asafoetida gemahlen
2,00 € *
(= 6,67 € / 100g)
50 g
Amchur
Amchur gemahlen
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
50 g
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Anardana Granatapfelkerne
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
15 g
Lorbeerblätter
Lorbeerblätter ganz
1,50 € *
(= 10,00 € / 100g)
5 g
Curryblätter
Curryblätter
2,00 € *
(= 40,00 € / 100g)
15 g
Lorbeerblätter
Lorbeerblätter
1,50 € *
(= 10,00 € / 100g)
ab 50 g
Pfeffer schwarz
Pfeffer schwarz
ab 1,50 € *
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2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
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2,00 € *
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ab 50 g
Kurkuma
Kurkuma
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(= 3,00 € / 100g)
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Cardamom grün
2,00 € *
(= 8,00 € / 100g)
50 g
Sumach
Sumach
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
ab 25 g
Basilikum
Basilikum
ab 1,50 € *
(= 6,00 € / 100g)
ab 50 g
Curry Typ "Madras"
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ab 1,50 € *
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Curry Typ "Englisch"
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
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Wacholderbeeren
Wacholderbeeren
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
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Muskatnüsse
Muskatnüsse
2,50 € *
(= 0,63 € / 1Stck.)
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Muskatblüte
Muskatblüte
2,00 € *
(= 8,00 € / 100g)
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Knoblauchpulver griesig gemahlen
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
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Bockshornkleeblätter
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Schwarze Zitrone Loomi
2,50 € *
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Tomatenpulver
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Baharat
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(= 3,75 € / 100g)
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Ingwer
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
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Galgantwurzel
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Ajowan
Ajowan
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Schwarze Zitrone
Schwarze Zitrone
2,50 € *
(= 12,50 € / 100g)
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Berberitzen
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Hickory Smoked Sea Salt grob
3,00 € *
(= 3,00 € / 100g)
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Yuzu
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Vadouvan grob
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(= 2,00 € / 100g)
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50 g
Rosmarin
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2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
30 g
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Nelken
2,00 € *
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ab 50 g
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Kumin
ab 1,50 € *
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ab 50 g
Koriander
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(= 3,00 € / 100g)
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