Mastix ganz

Mastix

Mastix ist das getrocknete Harz des auf Chios kultivierten Mastixstrauches. Es besitzt ein harziges Aroma und einen leicht herben Geschmack, der an Tannennadeln erinnert. Mastix passt sehr gut zu milchigen Desserts, Eintöpfen und Hefegebäck. Es ist unverzichtbar für die Herstellung von Tsoureki, dem traditionellen, griechischen Osterbrot.

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auch: Mastiha, Pistazienbaumharz Beschreibung: Mastix ist das getrocknete Harz des... mehr
Mastix ganz

auch: Mastiha, Pistazienbaumharz

Beschreibung:
Mastix ist das getrocknete Harz des Mastixstrauches, der ursprünglich auf der griechischen Insel Chios angebaut wurde und als Zusatz für Gebäck, Nachspeisen und Getränke dient.
Insbesondere im östlichen Mittelmeerraum verfeinern die tränengroßen Harzperlen Gebäck, wie etwa das griechische Osterbrot Tsoureki, verschiedene Füllungen aus Nüssen und Trockenobst sowie türkischen Honig. Auch für Nachspeisen auf Milchbasis, für Eiscreme und verschiedene türkische Eintopfgerichte kommt Mastix gerne zum Einsatz.
Die türkische Küche verwendet Mastix gelegentlich als Bindemittel in Marinaden aus Öl, Zitronensaft und anderen Gewürzen für Kebabs und Shawarma.
Und nicht zuletzt der griechische Harzwein Retsina verdankte ursprünglich seinen herben, an Tannennadeln erinnernden Geschmack den kleinen, gelblich schimmernden Perlen. Aufgrund des doch sehr hohen Preises kommt hierfür heutzutage allerdings primär Kiefernharz zum Einsatz.

Verwendung:
Für einen großen Osterzopf ist ein halber Teelöffel ausreichend.  Pro Milchdessert wird ca. 1/2 Gramm benötigt. Das Mastix kann mit einem Mörser oder einem Fleischklopfer zerstoßen werden, da es "kalt" und trocken sehr spröde ist. Für das nahezu nicht erhältliche (echte) Salep wird Mastix gelegentlich als Ersatz empfohlen.
Mastix kann auch als natürlicher Kaugummi verwendet werden.

Aroma/Geschmack:
herb, an Tannennadeln erinnernd

Harmoniert mit:
Mahlep, Cardamom, Nelken, Orangen, Rosenwasser, Zimt, Orangenblüte

Herkunft:
Griechenland 

Form: ganz
Aroma: erdig/harzig
10 g
Rosenblüten
Rosenblüten ganz
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
ab 50 g
Zimt Cassia
Zimt Cassia gemahlen
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
100 g
Orangenblüten
Orangenblüten Kräutertee
3,50 € *
(= 3,50 € / 100g)
10 g
Mahlep
Mahlep ganz
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
10 g
Mahlep
Mahlep gemahlen
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
20 g
Cardamomsaat
Cardamomsaat gemahlen
2,00 € *
(= 10,00 € / 100g)
10 g
Mahlep
Mahlep
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
NEU
10 g
Épazote
Épazote
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
10 g
Mahlep
Mahlep
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
75 g
Sarsaparilla
Sarsaparilla grob gemahlen
3,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
40 g
Annatto
Annatto
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
ab 0.5 g
Safran persisch
Safran persisch
ab 4,50 € *
(= 900,00 € / 100g)
ab 50 g
Gourmet-Pfeffer
Gourmet-Pfeffer Tellicherry Pfeffer
ab 2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
50 g
Ajowan
Ajowan
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
30 g
Schwarzer Knoblauch
Schwarzer Knoblauch fermentiert
5,50 € *
(= 18,33 € / 100g)
25 g
Akaziensamen
Akaziensamen Wattle Seed
4,50 € *
(= 18,00 € / 100g)
10 g
Yuzu
Yuzu
3,50 € *
(= 35,00 € / 100g)
25 g
Pondicherry Pfeffer
Pondicherry Pfeffer
3,00 € *
(= 12,00 € / 100g)
10 g
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Kaffirlimettenblätter
2,00 € *
(= 20,00 € / 100g)
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Asafoetida
2,00 € *
(= 6,67 € / 100g)
50 g
Sumach
Sumach
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
20 g
Schwarze Zitrone
Schwarze Zitrone
2,50 € *
(= 12,50 € / 100g)
ab 50 g
Schwarzer Knoblauch
Schwarzer Knoblauch ganze Zehen
ab 5,50 € *
(= 11,00 € / 100g)
30 g
Assam Pfeffer
Assam Pfeffer
3,50 € *
(= 11,67 € / 100g)
10 g
Rosenblüten
Rosenblüten
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
ab 50 g
Knoblauchpulver
Knoblauchpulver griesig gemahlen
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
35 g
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3,50 € *
(= 10,00 € / 100g)
35 g
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Whisky Pfeffer Single Malt Aged
3,50 € *
(= 10,00 € / 100g)
40 g
Niora Paprika
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2,00 € *
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25 g
Selimpfeffer
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2,50 € *
(= 10,00 € / 100g)
25 g
Zimtblüte
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1,50 € *
(= 6,00 € / 100g)
30 g
Szechuanpfeffer
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3,00 € *
(= 10,00 € / 100g)
ab 50 g
Kumin
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ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
5 g
Curryblätter
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2,00 € *
(= 40,00 € / 100g)
ab 50 g
Anis
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ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
15 g
Cumeo Pfeffer
Cumeo Pfeffer
4,00 € *
(= 26,67 € / 100g)
100 g
Berberitzen
Berberitzen
3,00 € *
(= 3,00 € / 100g)
50 g
Amchur
Amchur
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
50 g
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2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
ab 50 g
Curry Typ "Sri Lanka"
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ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
ab 50 g
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ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
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ab 1,50 € *
(= 0,38 € / 1Stck.)
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2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
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2,50 € *
(= 10,00 € / 100g)
ab 50 g
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ab 2,50 € *
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ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
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