Mastix ganz

Mastix

Mastix ist das getrocknete Harz des auf Chios kultivierten Mastixstrauches. Es besitzt ein harziges Aroma und einen leicht herben Geschmack, der an Tannennadeln erinnert. Mastix passt sehr gut zu milchigen Desserts, Eintöpfen und Hefegebäck. Es ist unverzichtbar für die Herstellung von Tsoureki, dem traditionellen, griechischen Osterbrot.

3,50 € *
Inhalt: 10 Gramm g (= 350€ * / 1kg)

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auch: Mastiha, Pistazienbaumharz Beschreibung: Mastix ist das getrocknete Harz des... mehr
Mastix ganz

auch: Mastiha, Pistazienbaumharz

Beschreibung:
Mastix ist das getrocknete Harz des Mastixstrauches, der ursprünglich auf der griechischen Insel Chios angebaut wurde und als Zusatz für Gebäck, Nachspeisen und Getränke dient.

Insbesondere im östlichen Mittelmeerraum verfeinern die tränengroßen Harzperlen Gebäck, wie etwa das griechische Osterbrot Tsoureki, verschiedene Füllungen aus Nüssen und Trockenobst sowie türkischen Honig. Auch für Nachspeisen auf Milchbasis, für Eiscreme und verschiedene türkische Eintopfgerichte kommt Mastix gerne zum Einsatz.

Die türkische Küche verwendet Mastix gelegentlich als Bindemittel in Marinaden aus Öl, Zitronensaft und anderen Gewürzen für Kebabs und Shawarma.
Und nicht zuletzt der griechische Harzwein Retsina verdankte ursprünglich seinen herben, an Tannennadeln erinnernden Geschmack den kleinen, gelblich schimmernden Perlen. Aufgrund des doch sehr hohen Preises kommt hierfür heutzutage allerdings primär Kiefernharz zum Einsatz.

Verwendung:
Für einen großen Osterzopf ist ein halber Teelöffel ausreichend.  Pro Milchdessert wird ca. 1/2 Gramm benötigt. Das Mastix kann mit einem Mörser oder einem Fleischklopfer zerstoßen werden, da es "kalt" und trocken sehr spröde ist. Für das nahezu nicht erhältliche (echte) Salep wird Mastix gelegentlich als Ersatz empfohlen.

Mastix kann auch als natürlicher Kaugummi verwendet werden.

Aroma/Geschmack:
herb, an Tannennadeln erinnernd

Harmoniert mit:
Mahlep, Cardamom, Nelken, Orangen, Rosenwasser, Zimt, Orangenblüte

Herkunft:
Griechenland 

Form: ganz
Aroma: erdig/harzig
10 g
Rosenblüten
Rosenblüten ganz
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
ab 50 g
Zimt Cassia
Zimt Cassia gemahlen
ab 2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
100 g
Orangenblüten
Orangenblüten Kräutertee
3,50 € *
(= 35€ / 1kg)
10 g
Mahlep
Mahlep ganz
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
10 g
Mahlep
Mahlep gemahlen
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
20 g
Cardamomsaat
Cardamomsaat gemahlen
2,00 € *
(= 100€ / 1kg)
10 g
Mahlep
Mahlep
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
25 g
Akaziensamen
Akaziensamen Wattle Seed
4,50 € *
(= 180€ / 1kg)
50 g
Amchur
Amchur
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
20 g
Za'atar
Za'atar
2,00 € *
(= 100€ / 1kg)
10 g
Épazote
Épazote
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
40 g
Zhatar No. 2
Zhatar No. 2 libanesische Art
2,00 € *
(= 50€ / 1kg)
40 g
Zhatar No. 1
Zhatar No. 1 israelische Art
2,00 € *
(= 50€ / 1kg)
ab 50 g
Café de Paris
Café de Paris Gewürzzubereitung
ab 2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
ab 50 g
Zimt Ceylon
Zimt Ceylon
ab 2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
ab 50 g
Paprika edelsüß
Paprika edelsüß
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
25 g
Cardamom grün
Cardamom grün
2,00 € *
(= 80€ / 1kg)
50 g
Ajowan
Ajowan
2,50 € *
(= 50€ / 1kg)
100 g
Gute Laune Dip
Gute Laune Dip Gewürzzubereitung
3,50 € *
(= 35€ / 1kg)
ab 50 g
Schwarzer Knoblauch
Schwarzer Knoblauch ganze Zehen
ab 5,50 € *
(= 110€ / 1kg)
20 g
Meeresalgen Mix
Meeresalgen Mix
2,50 € *
(= 125€ / 1kg)
40 g
Meerrettich
Meerrettich
2,00 € *
(= 50€ / 1kg)
20 g
T-Butch Chili
T-Butch Chili

10++

4,50 € *
(= 225€ / 1kg)
10 g
Mahlep
Mahlep
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
10 g
Yuzu
Yuzu
3,50 € *
(= 350€ / 1kg)
250 g
Muscovado Zucker
Muscovado Zucker dunkel
3,50 € *
(= 14€ / 1kg)
50 g
Paprika geräuchert dulce
Paprika geräuchert dulce
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
ab 25 g
Italienische Kräutermischung
Italienische Kräutermischung
ab 1,50 € *
(= 60€ / 1kg)
ab 0.5 g
Safran
Safran
ab 4,50 € *
(= 9000€ / 1kg)
ab 50 g
Pfeffer schwarz
Pfeffer schwarz
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
100 g
Everything Bagel Gewürzmischung
Everything Bagel Gewürzzubereitung
3,00 € *
(= 30€ / 1kg)
40 g
Cassia Zimtstangen
Zimtstangen Cassia
3,00 € *
(= 75€ / 1kg)
50 g
Anardana
Anardana Granatapfelkerne
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
100 g
Hickory Smoked Sea Salt
Hickory Smoked Sea Salt grob
3,50 € *
(= 35€ / 1kg)
30 g
Vadouvan
Vadouvan grob
3,00 € *
(= 100€ / 1kg)
35 g
Voatsiperifery Pfeffer
Voatsiperifery Pfeffer
3,50 € *
(= 100€ / 1kg)
30 g
Pondicherry Pfeffer
Pondicherry Pfeffer
3,50 € *
(= 116.7€ / 1kg)
ab 50 g
Harissa
Harissa
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
4 Stck.
Muskatnüsse
Muskatnüsse
2,50 € *
(= 0,63 € / 1Stck.)
50 g
Piment
Piment
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
ab 20 g
Liebstöckel
Liebstöckel
ab 1,50 € *
(= 75€ / 1kg)
ab 50 g
Kumin
Kumin
ab 2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
100 g
Bockshornkleesamen
Bockshornkleesamen
2,00 € *
(= 20€ / 1kg)
ab 40 g
Pfeffer bunt
Pfeffer bunt
ab 1,50 € *
(= 37.5€ / 1kg)
20 g
Cardamomsaat schwarz
Cardamomsaat schwarz ausgelöst
3,00 € *
(= 150€ / 1kg)
40 g
Ancho Chili ganz
Ancho Chili

2

2,50 € *
(= 62.5€ / 1kg)
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