Mahlep gemahlen

Mahlep

Mahlep hat ein typisches Aroma - fruchtig, süß und etwas an Mandeln erinnernd. Im vorderen Orient würzt es unzählige Süßspeisen und passt hervorragend zu den dort beliebten Zutaten, wie Mandeln und Pistazien, Aprikosen und Datteln oder Sesam und Rosenwasser. Vereinzelt wird auch eingelegter Käse mit Mahlep und Schwarzkümmel gewürzt.

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  • Mahleb, Mahlep, Maleppi, Felsenkirsche, Steinweichsel, Prunus Mahaleb, Mahlab, Mahlepi, Mehlepi
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auch: Felsenkirschkerne, Mahleb, Mahlepi, Steinweichselkerne Beschreibung: Die... mehr
Mahlep gemahlen

auch: Felsenkirschkerne, Mahleb, Mahlepi, Steinweichselkerne

Beschreibung:
Die Felsenkirsche ist eine in Südeuropa und im vorderen Asien beheimatete Wildkirschenart, deren Kerne zur Zubereitung zahlreicher orientalischer Süßspeisen verwendet werden. Mahlep schmeckt nussig und erinnert etwas an Mandeln. Das Aroma ist aber deutlich süßer.
Mahlep ist die geschmacksdominierende Komponente des griechischen Hefezopfes Tsoureki, der typischerweise zur Osterzeit zubereitet wird. Im vorderen Orient kommt Mahlep für Früchtekuchen, Pudding und Milchreis zum Einsatz und passt sehr gut zu getrockneten Früchten wie Datteln, Feigen oder Aprikosen.

Verwendung:
Mahlep wird in der Regel in gemahlener Form verwendet.

Bekannte Gerichte:
Tsoureki, Chorek, Ma'amool, Kandil-Ringe, Vasilo-Pita

Aroma/Geschmack:
süßes, mandelähnliches Aroma

Harmoniert mit:

Mastix, Zimt, Cardamom, Sesam, Blaumohn, Muskatblüte

Herkunft:
Syrien 

Form: gemahlen
Aroma: nussig, süßlich
10 g
Rosenblüten
Rosenblüten ganz
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10 g
Mastix
Mastix ganz
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10 g
Mahlep
Mahlep ganz
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
75 g
Sarsaparilla
Sarsaparilla grob gemahlen
3,00 € *
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20 g
Cardamomsaat
Cardamomsaat gemahlen
2,00 € *
(= 10,00 € / 100g)
10 g
Mastix
Mastix
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(= 35,00 € / 100g)
50 g
Amchur
Amchur
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
75 g
Sarsaparilla
Sarsaparilla grob gemahlen
3,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
10 g
Mahlep
Mahlep
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
10 g
Yuzu
Yuzu
3,50 € *
(= 35,00 € / 100g)
50 g
Panch Phoron
Panch Phoron
1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
50 g
Garam-Masala
Garam-Masala
1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
50 g
Sumach
Sumach
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
ab 50 g
Kumin
Kumin
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
25 g
Akaziensamen
Akaziensamen Wattle Seed
4,50 € *
(= 18,00 € / 100g)
40 g
Dekus
Dekus
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30 g
Asafoetida
Asafoetida
2,00 € *
(= 6,67 € / 100g)
ab 50 g
Curry Typ "Madras"
Curry Typ "Madras"
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
ab 50 g
Harissa
Harissa
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ab 50 g
Schwarzkümmel
Schwarzkümmel
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
20 g
Schwarze Zitrone
Schwarze Zitrone
2,50 € *
(= 12,50 € / 100g)
40 g
Zhatar No. 2
Zhatar No. 2 libanesische Art
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(= 3,75 € / 100g)
40 g
Advieh
Advieh Gewürzmischung
2,00 € *
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10 g
Yuzu
Yuzu
4,00 € *
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100 g
Kala Namak
Kala Namak
2,00 € *
(= 2,00 € / 100g)
40 g
Annatto
Annatto
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(= 3,75 € / 100g)
40 g
Zhatar No. 1
Zhatar No. 1 israelische Art
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(= 3,75 € / 100g)
40 g
Berbere
Berbere
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(= 3,75 € / 100g)
25 g
Tonkabohnen
Tonkabohnen
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(= 12,00 € / 100g)
30 g
Kaffirlimettenschale
Kaffirlimettenschale
3,50 € *
(= 11,67 € / 100g)
20 g
Meeresalgen Mix
Meeresalgen Mix
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(= 12,50 € / 100g)
10 g
Waldmeister
Waldmeister
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30 g
Vadouvan
Vadouvan grob
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(= 10,00 € / 100g)
30 g
Piment d'Espelette
Piment d'Espelette

3

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(= 15,00 € / 100g)
40 g
Babaganush
Babaganush
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10 g
Kaffirlimettenblätter
Kaffirlimettenblätter
2,00 € *
(= 20,00 € / 100g)
50 g
Paprika geräuchert dulce
Paprika geräuchert dulce
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
40 g
Tsire
Tsire
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
50 g
Tschubritza
Tschubritza
1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
40 g
Quatre Epices
Quatre Epices
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(= 3,75 € / 100g)
40 g
Ras al-Hanout
Ras al-Hanout
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
40 g
China-Fünf-Gewürz
China-Fünf-Gewürz
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(= 5,00 € / 100g)
10 g
Vanillepulver
Vanillepulver Bourbon
7,50 € *
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50 g
Rote-Bete-Pulver
Rote-Bete-Pulver
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50 g
Chiliflocken
Chiliflocken ohne Kerne

5

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