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Mahlep gemahlen

Mahlep

Mahlep hat ein typisches Aroma - fruchtig, süß und etwas an Mandeln erinnernd. Im vorderen Orient würzt es unzählige Süßspeisen und passt hervorragend zu den dort beliebten Zutaten, wie Mandeln und Pistazien, Aprikosen und Datteln oder Sesam und Rosenwasser. Vereinzelt wird auch eingelegter Käse mit Mahlep und Schwarzkümmel gewürzt.

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auch: Felsenkirschkerne, Mahleb, Mahlepi, Steinweichselkerne Beschreibung: Die... mehr
Mahlep gemahlen

auch: Felsenkirschkerne, Mahleb, Mahlepi, Steinweichselkerne

Beschreibung:
Die Felsenkirsche ist eine in Südeuropa und im vorderen Asien beheimatete Wildkirschenart, deren Kerne zur Zubereitung zahlreicher orientalischer Süßspeisen verwendet werden. Mahlep schmeckt nussig und erinnert etwas an Mandeln. Das Aroma ist aber deutlich süßer.
Mahlep ist die geschmacksdominierende Komponente des griechischen Hefezopfes Tsoureki, der typischerweise zur Osterzeit zubereitet wird. Im vorderen Orient kommt Mahlep für Früchtekuchen, Pudding und Milchreis zum Einsatz und passt sehr gut zu getrockneten Früchten wie Datteln, Feigen oder Aprikosen.

Verwendung:
Mahlep wird in der Regel in gemahlener Form verwendet.

Bekannte Gerichte:
Tsoureki, Chorek, Ma'amool, Kandil-Ringe, Vasilo-Pita

Aroma/Geschmack:
süßes, mandelähnliches Aroma

Harmoniert mit:

Mastix, Zimt, Cardamom, Sesam, Blaumohn, Muskatblüte

Herkunft:
Syrien 

Form: gemahlen
Aroma: nussig, süßlich
10 g
Rosenblüten
Rosenblüten ganz
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
10 g
Mastix
Mastix ganz
3,50 € *
(= 350€ / 1kg)
10 g
Mahlep
Mahlep ganz
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
75 g
Sarsaparilla
Sarsaparilla grob gemahlen
3,00 € *
(= 40€ / 1kg)
20 g
Cardamomsaat
Cardamomsaat gemahlen
2,00 € *
(= 100€ / 1kg)
10 g
Mahlep
Mahlep
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
ab 50 g
Kumin
Kumin
ab 2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
40 g
Annatto
Annatto
1,50 € *
(= 37.5€ / 1kg)
50 g
Sumach
Sumach
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
25 g
Tonkabohnen
Tonkabohnen
3,00 € *
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Paprika edelsüß
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
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Épazote
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
100 g
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Kala Namak
2,00 € *
(= 20€ / 1kg)
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Kurkuma
Kurkuma
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
75 g
Sarsaparilla
Sarsaparilla grob gemahlen
3,00 € *
(= 40€ / 1kg)
10 g
Yuzu
Yuzu
3,50 € *
(= 350€ / 1kg)
50 g
Amchur
Amchur
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
4 Stck.
Muskatnüsse
Muskatnüsse
2,50 € *
(= 0,63 € / 1Stck.)
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Knoblauchpulver griesig gemahlen
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
50 g
Ajowan
Ajowan
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
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Tasmanische Bergpfefferblätter
2,00 € *
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3,50 € *
(= 116.7€ / 1kg)
30 g
Piment d'Espelette
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100 g
Bockshornkleesamen
Bockshornkleesamen
2,00 € *
(= 20€ / 1kg)
25 g
Lorbeerblätter
Lorbeerblätter
1,50 € *
(= 60€ / 1kg)
ab 50 g
Ingwer
Ingwer
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
50 g
Galgantwurzel
Galgantwurzel
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
20 g
Za'atar
Za'atar
2,00 € *
(= 100€ / 1kg)
40 g
Ras al-Hanout No. 2
Ras al-Hanout No. 2
2,00 € *
(= 50€ / 1kg)
50 g
Agar Agar
Agar Agar
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
30 g
Butterpilze
Butterpilze
3,00 € *
(= 100€ / 1kg)
10 g
Indischer Lorbeer
Indischer Lorbeer
2,50 € *
(= 250€ / 1kg)
40 g
Schwarze Zitrone
Schwarze Zitrone Loomi
3,00 € *
(= 75€ / 1kg)
50 g
Isot Chili
Isot Chili Urfa Biber

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2,50 € *
(= 50€ / 1kg)
30 g
Assam Pfeffer
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3,50 € *
(= 116.7€ / 1kg)
50 g
Paprika grün edelsüß
Paprika grün edelsüß
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
25 g
Akaziensamen
Akaziensamen Wattle Seed
4,50 € *
(= 180€ / 1kg)
40 g
Ras al-Hanout
Ras al-Hanout
1,50 € *
(= 37.5€ / 1kg)
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Provence Kräutermischung
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ab 1,50 € *
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ab 50 g
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Zwiebelpulver
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
50 g
Tomatenpulver
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2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
ab 0.5 g
Safran persisch
Safran persisch
ab 4,50 € *
(= 9000€ / 1kg)
ab 50 g
Schwarzkümmel
Schwarzkümmel
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
40 g
Malaguetta-Pfeffer
Malaguetta-Pfeffer
3,00 € *
(= 75€ / 1kg)
ab 50 g
Gourmet-Pfeffer
Gourmet-Pfeffer Tellicherry Pfeffer
ab 2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
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