Mahlep ganz

Mahlep

Mahlep hat ein typisches Aroma - fruchtig, süß und etwas an Mandeln erinnernd. Im vorderen Orient würzt es unzählige Süßspeisen und passt hervorragend zu den dort beliebten Zutaten, wie Mandeln und Pistazien, Aprikosen und Datteln oder Sesam und Rosenwasser. Vereinzelt wird auch eingelegter Käse mit Mahlep und Schwarzkümmel gewürzt.

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auch: Felsenkirschkerne, Mahleb, Mahlepi, Steinweichselkerne Beschreibung: Die... mehr
Mahlep ganz

auch: Felsenkirschkerne, Mahleb, Mahlepi, Steinweichselkerne

Beschreibung:
Die Felsenkirsche ist eine in Südeuropa und im vorderen Asien beheimatete Wildkirschenart, deren Kerne zur Zubereitung zahlreicher orientalischer Süßspeisen verwendet werden. Mahlep schmeckt nussig und erinnert etwas an Mandeln. Das Aroma ist aber deutlich süßer.
Mahlep ist die geschmacksdominierende Komponente des griechischen Hefezopfes Tsoureki, der typischerweise zur Osterzeit zubereitet wird. Im vorderen Orient kommt Mahlep für Früchtekuchen, Pudding und Milchreis zum Einsatz und passt sehr gut zu getrockneten Früchten wie Datteln, Feigen oder Aprikosen.

Verwendung:
Mahlep wird in der Regel in gemahlener Form verwendet. Zum Mahlen eignen sich Kaffee- oder Gewürzmühlen. Mit etwas Geduld und Kraft lassen sich die Kerne aber auch im Mörser zerkleinern. In Rezepten wird oft empfohlen, dass die Haut entfernt werden soll. Das ist unserer Erfahrung nach nicht notwendig.

Bekannte Gerichte:
Tsoureki, Chorek, Ma'amool, Kandil-Ringe, Vasilo-Pita

Aroma/Geschmack:
süßes, mandelähnliches Aroma

Harmoniert mit:

Mastix, Zimt, Cardamom, Sesam, Blaumohn, Muskatblüte

Herkunft:
Syrien 

Form: ganz
Aroma: nussig, süßlich
10 g
Rosenblüten
Rosenblüten ganz
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
10 g
Mastix
Mastix ganz
3,50 € *
(= 35,00 € / 100g)
10 g
Mahlep
Mahlep gemahlen
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
100 g
Berberitzen
Berberitzen ganz
3,00 € *
(= 3,00 € / 100g)
20 g
Cardamomsaat
Cardamomsaat ganz
2,00 € *
(= 10,00 € / 100g)
10 g
Mastix
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3,50 € *
(= 35,00 € / 100g)
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Safran persisch
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10 g
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Sansho Wintersansho
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Kumin
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ab 1,50 € *
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Meeresalgen Mix
Meeresalgen Mix
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10 g
Mahlep
Mahlep
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50 g
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Likouala Pfeffer Ashanti Pfeffer
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Sansho Japanischer Bergpfeffer
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Vadouvan grob
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Bombay Dip Gewürzzubereitung
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Meerfenchel eingelegt
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ab 1,50 € *
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10 g
Yuzu
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3,50 € *
(= 35,00 € / 100g)
25 g
Pondicherry Pfeffer
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3,00 € *
(= 12,00 € / 100g)
50 g
Colombo-Pulver
Colombo-Pulver
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(= 3,00 € / 100g)
10 g
Kaffirlimettenblätter
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4 Stck.
Muskatnüsse
Muskatnüsse
2,50 € *
(= 0,63 € / 1Stck.)
50 g
Piment
Piment
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
ab 50 g
Koriander
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ab 1,50 € *
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ab 50 g
Fenchel
Fenchel
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
ab 50 g
Bengalpfeffer
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ab 2,50 € *
(= 5,00 € / 100g)
10 g
Bockshornkleeblätter
Bockshornkleeblätter
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10 g
Fenchelpollen
Fenchelpollen
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(= 35,00 € / 100g)
20 g
Bhutan Pfeffer
Bhutan Pfeffer
3,50 € *
(= 17,50 € / 100g)
10 g
Indischer Lorbeer
Indischer Lorbeer
2,50 € *
(= 25,00 € / 100g)
30 g
Pondicherry Pfeffer
Pondicherry Pfeffer in Salz fermentiert
4,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
5 Stck.
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Schwarze Zitrone Loomi
2,50 € *
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30 g
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Schwarzer Knoblauch fermentiert
5,50 € *
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8

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Alpenbergkernsalz
Alpenbergkernsalz für die Mühle
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