Schwarze Zitrone Loomi

Schwarze Zitrone

Schwarze Zitrone, auch Loomi genannt, ist eigentlich eine Limette und verfeinert in den Golfstaaten Lammeintöpfe und Pilaws. Die kleinen Früchte schmecken intensiv fruchtig, etwas herb und süßlich-erdig.8 Stück entsprechen ca. 30g.

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  • 09109991
auch:  Loomi, Schwarze Limette, Oman-Limette, Limo Amani, Citrus Aurantiifolia, Persische... mehr
Schwarze Zitrone Loomi

auch: Loomi, Schwarze Limette, Oman-Limette, Limo Amani, Citrus Aurantiifolia, Persische Limette, Omani, Noomi Basra

Beschreibung:
Das als "Schwarze Zitrone" im Handel erhältliche Gewürz ist eigentlich eine Limette. Zur Herstellung dieser arabischen Spezialität werden frische Limetten in salzigem Wasser gekocht und anschließend getrocknet. Dabei verfärbt sich das Fruchtfleisch der Limette bräunlich bis schwarz.
Schwarze Zitronen passen hervorragend zu allen Schmortöpfen, da sie auch bei längeren Garzeiten ihr Aroma behalten. Im Iran verfeinert die Limette zahlreiche Lamm- und Reisgerichte wie etwa Ghormeh Sabzi, ein Lamm- und Kräutereintopf mit Bockshornklee, Dill, Koriander und Petersilie.  Auch zur Zubereitung iranischer Pilaws und zum Würzen nordindischer Reisgerichte kommen schwarze Zitronen zum Einsatz. Das fruchtige und süßlich-herbe Aroma passt zu Reis, Lamm, Geflügel und Fisch.

Verwendung:
Die Limette kann vor der Verwendung grob zerbrochen und in Stücken oder im Ganzen zugegeben werden. Sollte man die letztere Variante vorziehen, kann die Limette vorher eingestochen werden, damit die Aromen beim Garen besser austreten können. Kurz vor dem Servieren idealerweise den Saft ausdrücken. Nach längeren Garzeiten können die Früchte auch mitgegessen werden.

Bekannte Gerichte:
Ghormeh Sabzi, Majboos, Kabsa, Loomi Tee

Aroma/Geschmack:
intensives, herb-zitroniges Aroma, leicht fermentiert

Harmoniert mit:

Cardamom, Koriander, Nelke, Zimt, Dill, Piment, Estragon.

Herkunft:
Vereinigte Arabische Emirate

Aroma: frisch, fruchtig, herb
10 g
Rosenblüten
Rosenblüten ganz
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
25 g
Cardamom grün
Cardamom grün ganz
2,00 € *
(= 8,00 € / 100g)
ab 50 g
Kumin
Kumin ganz
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
ab 0.5 g
Safran persisch
Safran persisch gemahlen
ab 4,50 € *
(= 900,00 € / 100g)
20 g
Schwarze Zitrone
Schwarze Zitrone gemahlen
2,50 € *
(= 12,50 € / 100g)
20 g
Schwarze Zitrone
Schwarze Zitrone
2,50 € *
(= 12,50 € / 100g)
ab 50 g
Schwarzer Knoblauch
Schwarzer Knoblauch ganze Zehen
ab 5,50 € *
(= 11,00 € / 100g)
10 g
Mahlep
Mahlep
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
100 g
Berberitzen
Berberitzen
3,00 € *
(= 3,00 € / 100g)
10 g
Yuzu
Yuzu
3,50 € *
(= 35,00 € / 100g)
50 g
Sumach
Sumach
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
75 g
Sarsaparilla
Sarsaparilla grob gemahlen
3,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
10 g
Mastix
Mastix
3,50 € *
(= 35,00 € / 100g)
100 g
Persisches Blausalz
Persisches Blausalz für die Mühle
3,00 € *
(= 3,00 € / 100g)
30 g
Schwarzer Knoblauch
Schwarzer Knoblauch fermentiert
5,50 € *
(= 18,33 € / 100g)
50 g
Anardana
Anardana Granatapfelkerne
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
50 g
Amchur
Amchur
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
30 g
Asafoetida
Asafoetida
2,00 € *
(= 6,67 € / 100g)
ab 50 g
Schwarzkümmel
Schwarzkümmel
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
ab 50 g
Gourmet-Pfeffer
Gourmet-Pfeffer Tellicherry Pfeffer
ab 2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
NEU
75 g
Avocado Topping
Avocado Topping
2,50 € *
(= 3,33 € / 100g)
40 g
Aleppo Pfeffer
Aleppo Pfeffer

4

2,50 € *
(= 6,25 € / 100g)
10 g
Yuzu
Yuzu
4,00 € *
(= 40,00 € / 100g)
40 g
Annatto
Annatto
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
50 g
Paprika geräuchert dulce
Paprika geräuchert dulce
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
ab 50 g
Anis
Anis
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
40 g
Ancho Chili
Ancho Chili

2

2,00 € *
(= 5,00 € / 100g)
NEU
25 g
Cascabel Chili
Cascabel Chili

2

2,50 € *
(= 10,00 € / 100g)
ab 40 g
Curry Typ "Cochin"
Curry Typ "Cochin"
ab 2,00 € *
(= 5,00 € / 100g)
1 Stck.
Gewürzstreuer aus Blech
Gewürzstreuer aus Blech
1,50 € *
(= 1,50 € / 1Stck.)
100 g
Kala Namak
Kala Namak
2,00 € *
(= 2,00 € / 100g)
25 g
Zimtblüte
Zimtblüte
1,50 € *
(= 6,00 € / 100g)
10 g
Vanillepulver
Vanillepulver Bourbon
7,50 € *
(= 75,00 € / 100g)
ab 0.5 g
Safran persisch
Safran persisch
ab 4,50 € *
(= 900,00 € / 100g)
50 g
Piment
Piment
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
100 g
Hawaii Meersalz grün
Hawaii Meersalz grün
3,00 € *
(= 3,00 € / 100g)
100 g
Bockshornkleesamen
Bockshornkleesamen
2,00 € *
(= 2,00 € / 100g)
ab 25 g
Pfeffer grün
Pfeffer grün
ab 1,50 € *
(= 6,00 € / 100g)
10 g
Sansho
Sansho Wintersansho
5,50 € *
(= 55,00 € / 100g)
50 g
Isot Chili
Isot Chili Urfa Biber

7

2,50 € *
(= 5,00 € / 100g)
35 g
Kleiner Langpfeffer
Kleiner Langpfeffer Schokoladenpfeffer
3,00 € *
(= 8,57 € / 100g)
10 g
Mahlep
Mahlep
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
100 g
Hickory Smoked Sea Salt
Hickory Smoked Sea Salt grob
3,00 € *
(= 3,00 € / 100g)
30 g
Kampot Pfeffer rot
Kampot Pfeffer rot
3,50 € *
(= 11,67 € / 100g)
25 g
Akaziensamen
Akaziensamen Wattle Seed
4,50 € *
(= 18,00 € / 100g)
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