Schwarze Zitrone Loomi

Schwarze Zitrone

Schwarze Zitrone, auch Loomi genannt, ist eigentlich eine Limette und verfeinert in den Golfstaaten Lammeintöpfe und Pilaws. Die kleinen Früchte schmecken intensiv fruchtig, etwas herb und süßlich-erdig.

3,00 € *
Inhalt: 40 Gramm (= 75€ * / 1kg)

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auch:  Loomi, Schwarze Limette, Oman-Limette, Limo Amani, Citrus Aurantiifolia, Persische... mehr
Schwarze Zitrone Loomi

auch: Loomi, Schwarze Limette, Oman-Limette, Limo Amani, Citrus Aurantiifolia, Persische Limette, Omani, Noomi Basra

Beschreibung:
Das als "Schwarze Zitrone" im Handel erhältliche Gewürz ist eigentlich eine Limette. Zur Herstellung dieser arabischen Spezialität werden frische Limetten in salzigem Wasser gekocht und anschließend getrocknet. Dabei verfärbt sich das Fruchtfleisch der Limette bräunlich bis schwarz.
Schwarze Zitronen passen hervorragend zu allen Schmortöpfen, da sie auch bei längeren Garzeiten ihr Aroma behalten. Im Iran verfeinert die Limette zahlreiche Lamm- und Reisgerichte wie etwa Ghormeh Sabzi, ein Lamm- und Kräutereintopf mit Bockshornklee, Dill, Koriander und Petersilie.  Auch zur Zubereitung iranischer Pilaws und zum Würzen nordindischer Reisgerichte kommen schwarze Zitronen zum Einsatz. Das fruchtige und süßlich-herbe Aroma passt zu Reis, Lamm, Geflügel und Fisch.

Verwendung:
Die Limette kann vor der Verwendung grob zerbrochen und in Stücken oder im Ganzen zugegeben werden. Sollte man die letztere Variante vorziehen, kann die Limette vorher eingestochen werden, damit die Aromen beim Garen besser austreten können. Kurz vor dem Servieren idealerweise den Saft ausdrücken. Nach längeren Garzeiten können die Früchte auch mitgegessen werden.

Bekannte Gerichte:
Ghormeh Sabzi, Majboos, Kabsa, Loomi Tee

Aroma/Geschmack:
intensives, herb-zitroniges Aroma, leicht fermentiert

Harmoniert mit:

Cardamom, Koriander, Nelke, Zimt, Dill, Piment, Estragon.

Herkunft:
Spanien

Aroma: frisch, fruchtig, herb
10 g
Rosenblüten
Rosenblüten ganz
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
25 g
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Cardamom grün ganz
2,00 € *
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Za'atar
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10 g
Mastix
Mastix
3,50 € *
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10 g
Yuzu
Yuzu
3,50 € *
(= 350€ / 1kg)
10 g
Kaffirlimettenblätter
Kaffirlimettenblätter
2,00 € *
(= 200€ / 1kg)
10 g
Épazote
Épazote
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
20 g
Schwarze Zitrone
Schwarze Zitrone
2,50 € *
(= 125€ / 1kg)
10 g
Rosenblüten
Rosenblüten
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
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Ajowan
Ajowan
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ab 1,50 € *
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Aji Charapita Chili

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Oregano aus Chalkidiki
ab 1,50 € *
(= 100€ / 1kg)
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Annatto
Annatto
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35 g
Voatsiperifery Pfeffer
Voatsiperifery Pfeffer
3,00 € *
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Zitronenmyrte Lemon Myrtle
2,00 € *
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1,50 € *
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Vanillestangen Bourbon Vanille
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Sumach
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Cardamom schwarz
3,00 € *
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Paprika spanisch 160 ASTA
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Curry Typ "Oriental"
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ab 50 g
Zimt Cassia
Zimt Cassia
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50 g
Piment
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30 g
Nelken
Nelken
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Zhatar No. 2 libanesische Art
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35 g
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10 g
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20 g
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10++

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100 g
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Kala Namak für die Mühle
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