Berberitzen ganz

Berberitzen

Berberitzen schmecken säuerlich, fruchtig und etwas herb. Der gesamte Orient schätzt die kleinen Beeren zum Würzen von Reis- und Couscousgerichten, sowie zum Säuern von Füllungen und Eintöpfen.

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  • Berberitzen, Säuern, sauer, Trockenfrüchte, Orient, orientalisch
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auch:  Essigbeere, Sauerdorn Beschreibung: Berberitzen sind im gesamten Orient und in... mehr
Berberitzen ganz

auch: Essigbeere, Sauerdorn

Beschreibung:
Berberitzen sind im gesamten Orient und in Zentralasien eine beliebt Zutat für Reisgerichte aller Art. In Verbindung mit Safran und Butter ergänzen sie die satten und süßlich-erdigen Aromen des iranischen Reisgerichts Sheresk Polo um frische Säure. Auch in Georgien, Armenien und Usbekistan existieren (auch namentlich) ganz ähnliche Reisgerichte, deren Zutaten regional variieren. Die Zutaten (darunter Dörrfrüchte, Eier, Lamm und Gemüse) werden hier oftmals als Zwischenschicht im Reis mitgegart.
Ähnlich wie Cranberries und Preiselbeeren passen die sauren Früchte auch ausgezeichnet zu Wildgerichten mit fruchtig-süßlichen Soßen.

Verwendung:
Berberitzen werden meist erst im letzten Drittel der Zubereitungszeit beigemischt.

Bekannte Gerichte:
Sereshk Polo, Plov

Aroma/Geschmack:
fruchtig, säuerlich-herb

Harmoniert mit:
Rosenblütenblätter, Piment, Kumin, Safran, Zimt.

Herkunft:
Iran

Form: ganz
Aroma: fruchtig
10 g
Rosenblüten
Rosenblüten ganz
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
ab 0.5 g
Safran persisch
Safran persisch ganz
ab 4,50 € *
(= 900,00 € / 100g)
ab 50 g
Zimt Ceylon
Zimt Ceylon gemahlen
ab 2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
25 g
Cardamom grün
Cardamom grün ganz
2,00 € *
(= 8,00 € / 100g)
ab 50 g
Kumin
Kumin ganz
ab 2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
10 g
Mahlep
Mahlep ganz
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
40 g
Annatto
Annatto
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
10 g
Kaffirlimettenblätter
Kaffirlimettenblätter
2,00 € *
(= 20,00 € / 100g)
75 g
Sarsaparilla
Sarsaparilla grob gemahlen
3,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
10 g
Mahlep
Mahlep
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
10 g
Mastix
Mastix
3,50 € *
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100 g
Senfkörner gelb
Senfkörner gelb
1,50 € *
(= 1,50 € / 100g)
ab 50 g
Koriander
Koriander
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
10 g
Épazote
Épazote
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
10 g
Zitronenmyrte
Zitronenmyrte Lemon Myrtle
2,00 € *
(= 20,00 € / 100g)
100 g
Senfkörner braun
Senfkörner braun
2,00 € *
(= 2,00 € / 100g)
40 g
Babaganush
Babaganush
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
100 g
Sesam schwarz
Sesam schwarz ganz
2,50 € *
(= 2,50 € / 100g)
50 g
Paprika geräuchert dulce
Paprika geräuchert dulce
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30 g
Asafoetida
Asafoetida
2,00 € *
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100 g
Sesam
Sesam geschält
2,00 € *
(= 2,00 € / 100g)
ab 100 g
Senfkörner gelb
Senfkörner gelb
ab 1,50 € *
(= 1,50 € / 100g)
ab 50 g
Kurkuma
Kurkuma
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
40 g
Baharat
Baharat
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
ab 50 g
Paprika edelsüß
Paprika edelsüß
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
ab 50 g
Pfeffer schwarz
Pfeffer schwarz
ab 1,50 € *
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ab 40 g
Pfeffer bunt
Pfeffer bunt
ab 1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
40 g
Chaat Masala
Chaat Masala
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20 g
Schwarze Zitrone
Schwarze Zitrone
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40 g
Aleppo Pfeffer
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4

2,50 € *
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125 g
Paprika spanisch
Paprika spanisch 160 ASTA
2,50 € *
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40 g
Aji Amarillo Chili
Aji Amarillo Chili

5

3,00 € *
(= 7,50 € / 100g)
ab 20 g
Oregano
Oregano
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(= 7,50 € / 100g)
30 g
Kaffirlimettenschale
Kaffirlimettenschale
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Whisky Pfeffer Single Malt Aged
3,50 € *
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20 g
Meeresalgen Mix
Meeresalgen Mix
2,50 € *
(= 12,50 € / 100g)
10 g
Yuzu
Yuzu
4,00 € *
(= 40,00 € / 100g)
30 g
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Assam Pfeffer
3,50 € *
(= 11,67 € / 100g)
2 Stck.
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Vanillestangen Tahitensis Vanille
8,50 € *
(= 4,25 € / 1Stck.)
100 g
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Kala Namak
2,00 € *
(= 2,00 € / 100g)
10 g
Tasmanische Bergpfefferblätter
Tasmanische Bergpfefferblätter
2,00 € *
(= 20,00 € / 100g)
40 g
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Chili Chipotle Jalapeno rot

6

2,00 € *
(= 5,00 € / 100g)
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Blütenmix
Blütenmix
1,50 € *
(= 30,00 € / 100g)
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Piri Piri Gewürzzubereitung
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ab 1,50 € *
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Tonkabohnen
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