Berberitzen ganz

Berberitzen

Berberitzen schmecken säuerlich, fruchtig und etwas herb. Der gesamte Orient schätzt die kleinen Beeren zum Würzen von Reis- und Couscousgerichten, sowie zum Säuern von Füllungen und Eintöpfen.

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  • Berberitzen, Säuern, sauer, Trockenfrüchte, Orient, orientalisch
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auch:  Essigbeere, Sauerdorn Beschreibung: Berberitzen sind im gesamten Orient und in... mehr
Berberitzen ganz

auch: Essigbeere, Sauerdorn

Beschreibung:
Berberitzen sind im gesamten Orient und in Zentralasien eine beliebt Zutat für Reisgerichte aller Art. In Verbindung mit Safran und Butter ergänzen sie die satten und süßlich-erdigen Aromen des iranischen Reisgerichts Sheresk Polo um frische Säure. Auch in Georgien, Armenien und Usbekistan existieren (auch namentlich) ganz ähnliche Reisgerichte, deren Zutaten regional variieren. Die Zutaten (darunter Dörrfrüchte, Eier, Lamm und Gemüse) werden hier oftmals als Zwischenschicht im Reis mitgegart.
Ähnlich wie Cranberries und Preiselbeeren passen die sauren Früchte auch ausgezeichnet zu Wildgerichten mit fruchtig-süßlichen Soßen.

Verwendung:
Berberitzen werden meist erst im letzten Drittel der Zubereitungszeit beigemischt.

Bekannte Gerichte:
Sereshk Polo, Plov

Aroma/Geschmack:
fruchtig, säuerlich-herb

Harmoniert mit:
Rosenblütenblätter, Piment, Kumin, Safran, Zimt.

Herkunft:
Iran

Form: ganz
Aroma: fruchtig
10 g
Rosenblüten
Rosenblüten ganz
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
ab 0.5 g
Safran persisch
Safran persisch ganz
ab 4,50 € *
(= 900,00 € / 100g)
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Zimt Ceylon gemahlen
ab 2,00 € *
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Cardamom grün ganz
2,00 € *
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Kumin ganz
ab 1,50 € *
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Mahlep ganz
1,50 € *
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Gourmet-Pfeffer Tellicherry Pfeffer
ab 2,00 € *
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Asafoetida
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Sumach
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2,00 € *
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100 g
Bockshornkleesamen
Bockshornkleesamen
2,00 € *
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Rosenharissa
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Schwarze Zitrone Loomi
2,50 € *
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20 g
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(= 15,00 € / 100g)
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Isot Chili Urfa Biber

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Mahlep
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Zhatar No. 1 israelische Art
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(= 3,75 € / 100g)
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Jamaican Jerk Gewürzmischung
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Yuzu
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Café de Paris Gewürzzubereitung
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(= 3,00 € / 100g)
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3,00 € *
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ab 50 g
Schwarzkümmel
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ab 1,50 € *
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Muskatnüsse
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ab 50 g
Kumin
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ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
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ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
50 g
Galgantwurzel
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10 g
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50 g
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(= 4,00 € / 100g)
10 g
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Sansho Wintersansho
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20 g
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(= 12,50 € / 100g)
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Dalchini Cassia Zimtrinde
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Vadouvan grob
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