Zitronengras geschnitten

Zitronengras

Zitronengras duftet und schmeckt stark nach Zitrusfrüchten mit einem süßlich-blumigen Unterton. In Südostasien, insbesondere in Thailand, Malaysia und Vietnam würzt es Suppen, Curries und dient zum Einlegen von Fleisch.

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  • Lemon Gras, Zitronengras, Lemongras, Takrai, Sereh
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auch: Lemongras Beschreibung: Zitronengras ist charakteristisch für die Küche Thailands und... mehr
Zitronengras geschnitten

auch: Lemongras

Beschreibung:
Zitronengras ist charakteristisch für die Küche Thailands und Vietnams. Sein frisches zitronenartiges Aroma verfeinert zahlreiche traditionelle Suppen und Curries auf Kokosmilchbasis. Auch zum Marinieren von Grillfleisch kommt Zitronengras gelegentlich zum Einsatz.
Zitronengras passt hervorragend zu Fisch und Meeresfrüchten, Hühnchen und in asiatische Fleischbrühen. Auch für Desserts und zur Zubereitung von Tee (als purer Aufguss oder zum Aromatisieren anderer Tees) ist es bestens geeignet.

Verwendung:
Das Zitronengras kann bereits zu Beginn der Zubereitung der Speise zugeführt werden. Es schmeckt sehr intensiv. Seien Sie daher vorsichtig mit der Dosierung!  Die geschnittenen „Stängel“ werden in Flüssigkeit wieder weich. Wer sie dennoch nicht mitessen möchte kann auf die gemahlene Variante zurückgreifen.

Bekannte Gerichte:

Tom Yam, Saté Lilit

Aroma/Geschmack:
ausgeprägtes leicht blumiges Zitrusaroma

Harmoniert mit:
Basilikum, Chili, Galgant, Ingwer, Korianderblätter, Kurkuma

Herkunft:
Thailand

Aroma: frisch, fruchtig
50 g
Galgantwurzel
Galgantwurzel ganz
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
50 g
Ingwer
Ingwer ganz
1,50 € *
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10 g
Kaffirlimettenblätter
Kaffirlimettenblätter ganz
2,00 € *
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20 g
Korianderblätter
Korianderblätter geschnitten
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Oregano aus Chalkidiki
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Nelken
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40 g
Chaat Masala
Chaat Masala
2,00 € *
(= 50€ / 1kg)
50 g
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Pfeilwurzel Arrow Root
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Curry Typ "Oriental"
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Amchur
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Vanillepulver
Vanillepulver Bourbon
7,50 € *
(= 750€ / 1kg)
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Sumach
Sumach
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Lorbeerblätter
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Kümmel
Kümmel
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Za'atar
Za'atar
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40 g
Cassia Zimtstangen
Zimtstangen Cassia
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Rosenharissa
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20 g
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Apothekerglas 250 ml
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1 Stck.
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Apothekerglas 100ml
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Rauchpfeffer
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Meerfenchel eingelegt
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Süßholz geschnitten
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