Kubeben-Pfeffer ganz

Kubeben-Pfeffer

Der von der indonesischen Insel Java stammende Kubebenpfeffer war bereits im Mittelalter ein beliebtes Gewürz. Sein herb-fruchtiges, pfeffriges Aroma erinnert an Piment und eignet sich vor allem für lange gegarte Fleisch- und Gemüsegerichte, insbesondere Lamm.

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auch: Stielpfeffer, Schwanzpfeffer, javanischer Pfeffer, Piper cubeba Beschreibung: Der von... mehr
Kubeben-Pfeffer ganz

auch: Stielpfeffer, Schwanzpfeffer, javanischer Pfeffer, Piper cubeba

Beschreibung:

Der von der indonesischen Insel Java stammende Kubebenpfeffer war bereits im Mittelalter ein beliebtes Gewürz. Später wurde er vom schwarzen Pfeffer verdrängt. Heute wird er vor allem in nordafrikanischen Tajines, langsam geschmorte Fleisch- und Gemüsetöpfe, verwendet. Sein herb-fruchtiges, pfeffriges Aroma erinnert an Piment und eignet sich vor allem für lange gegarte Fleisch- und Gemüsegerichte, insbesondere Lamm.

Verwendung:

Kubebenpfeffer kann ganz oder im Mörser zerstoßen mitgegart werden. Bei längeren Garzeiten intensiviert sich das an Piment erinnernde Aroma.

Bekannte Gerichte:

Tajines, Ras Al-Hanout Gewürzmischung

Aroma/Geschmack:
bitter-scharf, leicht pimentähnlich

Harmoniert mit:

Kardamom, Lorbeer, Minze, Rosmarin, Thymian, Zimt, Zitrone

Herkunft:
Indonesien 

Form: ganz
Aroma: fruchtig, pfeffrig, pikant/scharf
25 g
Minze
Minze geschnitten
1,50 € *
(= 6,00 € / 100g)
25 g
Cardamom grün
Cardamom grün ganz
2,00 € *
(= 8,00 € / 100g)
50 g
Zitronenschale
Zitronenschale gemahlen
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
40 g
Melange Noir Pfeffermischung
Melange Noir Pfeffermischung geschrotet
2,00 € *
(= 5,00 € / 100g)
20 g
Wilder Kubebenpfeffer
Wilder Kubebenpfeffer ganz
3,50 € *
(= 17,50 € / 100g)
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Lorbeerblätter
Lorbeerblätter ganz
1,50 € *
(= 10,00 € / 100g)
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Gourmet-Pfeffer Tellicherry Pfeffer
ab 2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
30 g
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3,00 € *
(= 7,50 € / 100g)
35 g
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Kleiner Langpfeffer Schokoladenpfeffer
3,00 € *
(= 8,57 € / 100g)
40 g
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3,50 € *
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30 g
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Sichuan-Pfeffer Timut Pfeffer
2,50 € *
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20 g
Wilder Kubebenpfeffer
Wilder Kubebenpfeffer
3,50 € *
(= 17,50 € / 100g)
30 g
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Kampot Pfeffer rot
3,50 € *
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Zimt Ceylon
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ab 2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
ab 50 g
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ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
35 g
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3,00 € *
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3,50 € *
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40 g
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3,50 € *
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Szechuanpfeffer
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35 g
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Whisky Pfeffer Single Malt Aged
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40 g
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ab 4,50 € *
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50 g
Piment
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20 g
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Knoblauchpulver griesig gemahlen
ab 1,50 € *
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20 g
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