Kubeben-Pfeffer ganz

Kubeben-Pfeffer

Der von der indonesischen Insel Java stammende Kubebenpfeffer war bereits im Mittelalter ein beliebtes Gewürz. Sein herb-fruchtiges, pfeffriges Aroma erinnert an Piment und eignet sich vor allem für lange gegarte Fleisch- und Gemüsegerichte, insbesondere Lamm.

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auch: Stielpfeffer, Schwanzpfeffer, javanischer Pfeffer, Piper cubeba Beschreibung: Der von... mehr
Kubeben-Pfeffer ganz

auch: Stielpfeffer, Schwanzpfeffer, javanischer Pfeffer, Piper cubeba

Beschreibung:

Der von der indonesischen Insel Java stammende Kubebenpfeffer war bereits im Mittelalter ein beliebtes Gewürz. Später wurde er vom schwarzen Pfeffer verdrängt. Heute wird er vor allem in nordafrikanischen Tajines, langsam geschmorte Fleisch- und Gemüsetöpfe, verwendet. Sein herb-fruchtiges, pfeffriges Aroma erinnert an Piment und eignet sich vor allem für lange gegarte Fleisch- und Gemüsegerichte, insbesondere Lamm.

Verwendung:

Kubebenpfeffer kann ganz oder im Mörser zerstoßen mitgegart werden. Bei längeren Garzeiten intensiviert sich das an Piment erinnernde Aroma.

Bekannte Gerichte:

Tajines, Ras Al-Hanout Gewürzmischung

Aroma/Geschmack:
bitter-scharf, leicht pimentähnlich

Harmoniert mit:

Kardamom, Lorbeer, Minze, Rosmarin, Thymian, Zimt, Zitrone

Herkunft:
Indonesien 

Form: ganz
Aroma: fruchtig, pfeffrig, pikant/scharf
25 g
Minze
Minze geschnitten
1,50 € *
(= 60€ / 1kg)
25 g
Cardamom grün
Cardamom grün ganz
2,00 € *
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50 g
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Zitronenschale gemahlen
2,00 € *
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Melange Noir Pfeffermischung geschrotet
2,00 € *
(= 50€ / 1kg)
20 g
Wilder Kubebenpfeffer
Wilder Kubebenpfeffer ganz
3,50 € *
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15 g
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Lorbeerblätter ganz
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Assam Pfeffer
3,50 € *
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Tasmanischer Bergpfeffer
5,50 € *
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Sansho Japanischer Bergpfeffer
6,50 € *
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Andaliman Pfeffer
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Whisky Pfeffer Single Malt Aged
3,50 € *
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35 g
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Bucay Pfeffer
3,50 € *
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100 g
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Malabar Pfeffer
3,50 € *
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10 g
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Sansho Wintersansho
5,50 € *
(= 550€ / 1kg)
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Mac Khen Pfeffer
3,00 € *
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15 g
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Chiloé Pfeffer
2,50 € *
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15 g
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Cumeo Pfeffer
4,00 € *
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25 g
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Selimpfeffer
2,50 € *
(= 100€ / 1kg)
ab 50 g
Kumin
Kumin
ab 2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
20 g
Bhutan Pfeffer
Bhutan Pfeffer
3,50 € *
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30 g
Kaviar Pfeffer
Kaviar Pfeffer
4,50 € *
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20 g
Cardamom schwarz
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3,00 € *
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Koriander
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ab 1,50 € *
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ab 1,50 € *
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40 g
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Schwarze Zitrone Loomi
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5,50 € *
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Kümmel
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Fenchel
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Cardamom grün
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Bengalpfeffer
Bengalpfeffer
ab 2,50 € *
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25 g
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2,00 € *
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50 g
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30 g
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Pondicherry Pfeffer in Salz fermentiert
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4

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50 g
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Isot Chili Urfa Biber

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35 g
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(= 150€ / 1kg)
25 g
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2,50 € *
(= 100€ / 1kg)
20 g
Schwarze Zitrone
Schwarze Zitrone
2,50 € *
(= 125€ / 1kg)
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