Sellerieblätter gerebelt

Beschreibung:
Die Selleriepflanze liefert drei, geschmacklich sehr ähnliche in der Anwendung aber doch verschiedene, Gewürze, nämlich Selleriewurzel, -samen und -blätter.
Sellerieblätter sind geschmacklich etwas zurückhaltender als die Wurzel und Samen und eignen sich besonders gut für Suppen, Fonds und Brühen. Daneben passen die Blätter auch zu gedünstetem Fisch, Wurzelgemüse und Gerichte in denen das Selleriearoma eher in den Hintergrund rücken soll.

Verwendung:
Die Sellerieblätter schmecken am intensivsten wenn sie gegen Ende der Zubereitung in die Speise gegeben werden. Zum Nachwürzen lassen sich die Blätter ganz einfach zwischen den Fingern zerreiben.

Bekannte Gerichte:
Frankfurter grüne Soße, Fleischbrühen, Gemüsebrühen

Aroma/Geschmack:
erinnert an Petersilie und Liebstöckel

Harmoniert mit:
Korianderblätter, Kumin, Liebstöckel, Nelke, Petersilie, Pfeffer, Senf

Herkunft:
Deutschland