Tonkabohnen ganz

Tonkabohnen

Tonkabohnen verfügen über ein sehr ausgeprägtes, vanilleähnliches Aroma und kommen daher überwiegend zur Zubereitung von Süßspeisen zur Anwendung.

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Inhalt: 10 Gramm g (= 150€ * / 1kg)

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Beschreibung: Tonkabohnen sind die Kerne der Früchte des aus Südamerika stammenden... mehr
Tonkabohnen ganz

Beschreibung:
Tonkabohnen sind die Kerne der Früchte des aus Südamerika stammenden Tonkabaumes. Zur Herstellung des Endproduktes werden die getrockneten Kerne in Rum eingelegt, der eine Fermentation auslöst durch die sich das komplexe Aroma der Bohnen entwickelt.

Erst in letzter Zeit sind die braunen Tonkabohnen auch bei Hobbyköchen in Mode gekommen. Der stark ausgeprägte, süße Duft und das vanilleähnliche Aroma der Bohnen machen sie zu einem idealen Partner von Nachspeisen. Sie passen hervorragend zu Panna Cotta, Milchreis, Crème Brulée  und sonstigen cremigen Desserts. Auch für Baumkuchen werden Tonkabohnen oftmals benutzt.

Tonkabohnen enthalten natürlicherweise Cumarin, das im Verdacht steht bei einer bestimmten Risikogruppe Leberschäden zu verursachen. Personen mit bekannter Cumarinunverträglichkeit sollten daher von deren Verzehr absehen.

Verwendung:
1-2 Tonkabohnen reichen zur Zubereitung von ca. einem Liter Dessertmasse. Die Bohnen können entweder ganz mitgekocht oder mit einer feinen Reibe (z. B. Muskatreibe) zerkleinert werden. Tonkabohnen können für das Auskochen mehrmals verwendet werden. Nach der Benutzung mit klarem Wasser abspülen und gut trocknen lassen.

Aufgrund des natürlichen Cumaringehaltes der Bohnen raten wir von übermäßigem Genuss ab. In gewürztypischen Dosen sind jedoch keine Schäden zu erwarten.

Bekannte Gerichte:
Baumkuchen

Aroma/Geschmack:
süßes, vanilleähnliches Aroma

Harmoniert mit:

Vanille, Zimt, Rohrzucker, Zitronenschalen

Herkunft:
Venezuela

Form: ganz
Aroma: süßlich
10 g
Vanillepulver
Vanillepulver Bourbon
7,50 € *
(= 750€ / 1kg)
10 g
Mahlep
Mahlep ganz
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
75 g
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Sarsaparilla grob gemahlen
3,00 € *
(= 40€ / 1kg)
75 g
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Kakaobohnen geröstet
4,00 € *
(= 53.3€ / 1kg)
10 g
Vanillepulver
Vanillepulver Bourbon
7,50 € *
(= 750€ / 1kg)
25 g
Tonkabohnen
Tonkabohnen
3,00 € *
(= 120€ / 1kg)
30 g
Matcha
Matcha
4,00 € *
(= 133.3€ / 1kg)
40 g
Meerrettich
Meerrettich
2,00 € *
(= 50€ / 1kg)
10 g
Mastix
Mastix
4,00 € *
(= 400€ / 1kg)
50 g
Amchur
Amchur
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
10 g
Rosenblüten
Rosenblüten
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
50 g
Piment
Piment
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
ab 50 g
Kümmel
Kümmel
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
ab 25 g
Bohnenkraut
Bohnenkraut
ab 1,50 € *
(= 60€ / 1kg)
10 g
Mahlep
Mahlep
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
100 g
Persisches Blausalz
Persisches Blausalz für die Mühle
3,00 € *
(= 30€ / 1kg)
30 g
Piment d'Espelette
Piment d'Espelette

3

4,50 € *
(= 150€ / 1kg)
100 g
Schaschlikgewürz
Schaschlikgewürz
3,00 € *
(= 30€ / 1kg)
50 g
Garam-Masala
Garam-Masala
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
25 g
Zitronengras
Zitronengras geschnitten
1,50 € *
(= 60€ / 1kg)
50 g
Sumach
Sumach
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
50 g
Rote-Bete-Pulver
Rote-Bete-Pulver
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
4 Stck.
Muskatnüsse
Muskatnüsse
2,50 € *
(= 0,63 € / 1Stck.)
125 g
Flor de Sal
Flor de Sal grob
3,50 € *
(= 28€ / 1kg)
ab 50 g
Gourmet-Pfeffer
Gourmet-Pfeffer Tellicherry Pfeffer
ab 2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
40 g
Baharat
Baharat
2,00 € *
(= 50€ / 1kg)
20 g
Za'atar
Za'atar
2,00 € *
(= 100€ / 1kg)
10 g
Sansho
Sansho Wintersansho
6,50 € *
(= 650€ / 1kg)
35 g
Phu Quoc Pfeffer rot
Phu Quoc Pfeffer rot
3,50 € *
(= 100€ / 1kg)
15 g
Mac Khen Pfeffer
Mac Khen Pfeffer
3,00 € *
(= 200€ / 1kg)
30 g
Assam Pfeffer
Assam Pfeffer
3,50 € *
(= 116.7€ / 1kg)
50 g
Chakalaka
Chakalaka Gewürzzubereitung
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
100 g
Alderwood Smoked Sea Salt
Alderwood Smoked Sea Salt
3,00 € *
(= 30€ / 1kg)
50 g
Cayenne-Pfeffer
Cayenne-Pfeffer

5

2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
40 g
Annatto
Annatto
1,50 € *
(= 37.5€ / 1kg)
100 g
Pyramidensalz
Pyramidensalz grob
2,50 € *
(= 25€ / 1kg)
25 g
Zimtblüte
Zimtblüte
2,00 € *
(= 80€ / 1kg)
ab 50 g
Zimt Cassia
Zimt Cassia
ab 2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
2 Stck.
Vanillestangen
Vanillestangen Bourbon Vanille
7,50 € *
(= 3,75 € / 1Stck.)
25 g
Lavendelblüten
Lavendelblüten
1,50 € *
(= 60€ / 1kg)
50 g
Chimichurri
Chimichurri
1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
20 g
Bhutan Pfeffer
Bhutan Pfeffer
3,50 € *
(= 175€ / 1kg)
20 g
Meeresalgen Mix
Meeresalgen Mix
2,50 € *
(= 125€ / 1kg)
10 g
Yuzu
Yuzu
4,00 € *
(= 400€ / 1kg)
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