Tonkabohnen gemahlen

Tonkabohnen

Tonkabohnen verfügen über ein sehr ausgeprägtes, vanilleähnliches Aroma und kommen daher überwiegend zur Zubereitung von Süßspeisen zur Anwendung.

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Inhalt: 25 Gramm (= 120€ * / 1kg)

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Beschreibung: Tonkabohnen sind die Kerne der Früchte des aus Südamerika stammenden... mehr
Tonkabohnen gemahlen

Beschreibung:
Tonkabohnen sind die Kerne der Früchte des aus Südamerika stammenden Tonkabaumes. Zur Herstellung des Endproduktes werden die getrockneten Kerne in Rum eingelegt, der eine Fermentation auslöst durch die sich das komplexe Aroma der Bohnen entwickelt.

Erst in letzter Zeit sind die braunen Tonkabohnen auch bei Hobbyköchen in Mode gekommen. Der stark ausgeprägte, süße Duft und das vanilleähnliche Aroma der Bohnen machen sie zu einem idealen Partner von Nachspeisen. Sie passen hervorragend zu Panna Cotta, Milchreis, Crème Brulée  und sonstigen cremigen Desserts. Auch für Baumkuchen werden Tonkabohnen oftmals benutzt.

Tonkabohnen enthalten natürlicherweise Cumarin, das im Verdacht steht bei einer bestimmten Risikogruppe Leberschäden zu verursachen. Personen mit bekannter Cumarinunverträglichkeit sollten daher von deren Verzehr absehen.

Verwendung:
Aufgrund des natürlichen Cumaringehaltes der Bohnen raten wir von übermäßigem Genuss ab. In gewürztypischen Dosen sind jedoch keine Schäden zu erwarten.

Bekannte Gerichte:
Baumkuchen

Aroma/Geschmack:
süßes, vanilleähnliches Aroma

Harmoniert mit:

Vanille, Zimt, Rohrzucker, Zitronenschalen

Herkunft:
Brasilien 

Form: gemahlen
Aroma: süßlich
10 g
Tonkabohnen
Tonkabohnen ganz
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
10 g
Vanillepulver
Vanillepulver Bourbon
7,50 € *
(= 750€ / 1kg)
2 Stck.
Vanillestangen
Vanillestangen Bourbon Vanille
7,50 € *
(= 3,75 € / 1Stck.)
250 g
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Muscovado Zucker dunkel
3,50 € *
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75 g
Sarsaparilla
Sarsaparilla grob gemahlen
3,00 € *
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40 g
Cassia Zimtstangen
Zimtstangen Cassia ganz
3,00 € *
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10 g
Tonkabohnen
Tonkabohnen
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
20 g
Za'atar
Za'atar
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30 g
Piment d'Espelette
Piment d'Espelette

3

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Oreganoblüten
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Épazote
Épazote
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
20 g
Schwarze Zitrone
Schwarze Zitrone
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30 g
Süßholz
Süßholz
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50 g
Sumach
Sumach
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Sesam geröstet
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Ancho Chili

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Ras al-Hanout No. 2
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1,50 € *
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Hagebuttenpulver
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Kakaobohnen geröstet
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50 g
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Isot Chili Urfa Biber

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50 g
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Kashmiri Chili

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Kaffirlimettenschale
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Anardana Granatapfelkerne
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10 g
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Mastix
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10 g
Yuzu
Yuzu
3,50 € *
(= 350€ / 1kg)
10 g
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Zitronenmyrte Lemon Myrtle
2,00 € *
(= 200€ / 1kg)
10 g
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Kaffirlimettenblätter
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ab 100 g
Pommes Frites Würzer
Pommes Frites Würzer
ab 2,00 € *
(= 20€ / 1kg)
40 g
Pflaumengewürz
Pflaumengewürz
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50 g
Tomatenflocken
Tomatenflocken
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
20 g
Cardamomsaat schwarz
Cardamomsaat schwarz ausgelöst
3,00 € *
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20 g
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Mexikanischer Oregano
2,00 € *
(= 100€ / 1kg)
50 g
Indischer Koriander
Indischer Koriander
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
100 g
Malabar Pfeffer
Malabar Pfeffer
3,50 € *
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50 g
Zwiebelpfeffer
Zwiebelpfeffer
1,50 € *
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40 g
Sternanisrinde
Sternanisrinde
2,50 € *
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100 g
Basilikumsamen
Basilikumsamen
4,00 € *
(= 40€ / 1kg)
75 g
Sarsaparilla
Sarsaparilla grob gemahlen
3,00 € *
(= 40€ / 1kg)
10 g
Sansho
Sansho Wintersansho
5,50 € *
(= 550€ / 1kg)
20 g
Wilder Kubebenpfeffer
Wilder Kubebenpfeffer
3,50 € *
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40 g
Aji Amarillo Chili
Aji Amarillo Chili

5

3,00 € *
(= 75€ / 1kg)
35 g
Kleiner Langpfeffer
Kleiner Langpfeffer Schokoladenpfeffer
3,00 € *
(= 85.7€ / 1kg)
50 g
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Süßholz geschnitten
2,00 € *
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50 g
Dalchini
Dalchini Cassia Zimtrinde
2,50 € *
(= 50€ / 1kg)
10 g
Tasmanische Bergpfefferblätter
Tasmanische Bergpfefferblätter
2,50 € *
(= 250€ / 1kg)
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