Tonkabohnen gemahlen

Tonkabohnen

Tonkabohnen verfügen über ein sehr ausgeprägtes, vanilleähnliches Aroma und kommen daher überwiegend zur Zubereitung von Süßspeisen zur Anwendung.

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Inhalt: 25 Gramm (12,00 € * / 100 Gramm)

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  • Tonka
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Beschreibung: Tonkabohnen sind die Kerne der Früchte des aus Südamerika stammenden... mehr
Tonkabohnen gemahlen

Beschreibung:
Tonkabohnen sind die Kerne der Früchte des aus Südamerika stammenden Tonkabaumes. Zur Herstellung des Endproduktes werden die getrockneten Kerne in Rum eingelegt, der eine Fermentation auslöst durch die sich das komplexe Aroma der Bohnen entwickelt.
Erst in letzter Zeit sind die braunen Tonkabohnen auch bei Hobbyköchen in Mode gekommen. Der stark ausgeprägte, süße Duft und das vanilleähnliche Aroma der Bohnen machen sie zu einem idealen Partner von Nachspeisen. Sie passen hervorragend zu Panna Cotta, Milchreis, Crème Brulée  und sonstigen cremigen Desserts. Auch für Baumkuchen werden Tonkabohnen oftmals benutzt.
Tonkabohnen enthalten natürlicherweise Cumarin, das im Verdacht steht bei einer bestimmten Risikogruppe Leberschäden zu verursachen. Personen mit bekannter Cumarinunverträglichkeit sollten daher von deren Verzehr absehen.

Verwendung:
Aufgrund des natürlichen Cumaringehaltes der Bohnen raten wir von übermäßigem Genuss ab. In gewürztypischen Dosen sind jedoch keine Schäden zu erwarten.

Bekannte Gerichte:
Baumkuchen

Aroma/Geschmack:
süßes, vanilleähnliches Aroma

Harmoniert mit:

Vanille, Zimt, Rohrzucker, Zitronenschalen

Herkunft:
Brasilien 

Form: gemahlen
Aroma: süßlich
10 g
Tonkabohnen
Tonkabohnen ganz
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
10 g
Vanillepulver
Vanillepulver Bourbon
7,50 € *
(= 75,00 € / 100g)
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Vanillestangen
Vanillestangen Bourbon Vanille
7,50 € *
(= 3,75 € / 1Stck.)
250 g
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Muscovado Zucker dunkel
3,50 € *
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Sarsaparilla grob gemahlen
3,00 € *
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Yuzu
Yuzu
3,50 € *
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10 g
Vanillepulver
Vanillepulver Bourbon
7,50 € *
(= 75,00 € / 100g)
10 g
Mastix
Mastix
3,50 € *
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20 g
Schwarze Zitrone
Schwarze Zitrone
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Zhatar No. 2 libanesische Art
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40 g
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Advieh Gewürzmischung
2,00 € *
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75 g
Sarsaparilla
Sarsaparilla grob gemahlen
3,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
40 g
Annatto
Annatto
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
75 g
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Avocado Topping
2,50 € *
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40 g
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Chaat Masala
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100 g
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Berberitzen
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10 g
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Kaffirlimettenblätter
2,00 € *
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40 g
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Zhatar No. 1 israelische Art
1,50 € *
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Tonkabohnen
Tonkabohnen
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
50 g
Sumach
Sumach
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Spinatpulver
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Himbeer Fruchtpulver
4,00 € *
(= 10,00 € / 100g)
30 g
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Kaffirlimettenschale
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50 g
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Anardana Granatapfelkerne
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
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Mahlep
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
25 g
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Akaziensamen Wattle Seed
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10 g
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Zitronenmyrte Lemon Myrtle
2,00 € *
(= 20,00 € / 100g)
50 g
Colombo-Pulver
Colombo-Pulver
1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
30 g
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Asafoetida
2,00 € *
(= 6,67 € / 100g)
ab 50 g
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Pulbiber Türkischer Chilipfeffermix
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
40 g
Quatre Epices
Quatre Epices
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
50 g
Panch Phoron
Panch Phoron
1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
ab 50 g
Harissa
Harissa
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
50 g
Tomatenpulver
Tomatenpulver
1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
50 g
Cayenne-Pfeffer
Cayenne-Pfeffer

5

2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
50 g
Ajowan
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2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
40 g
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1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
30 g
Butterpilze
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3,00 € *
(= 10,00 € / 100g)
ab 200 g
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Suppenwürze ohne Zusätze
ab 3,50 € *
(= 17,50 € / 1000g)
30 g
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Erdbeer Fruchtpulver
3,50 € *
(= 11,67 € / 100g)
40 g
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Cassis Fruchtpulver
4,00 € *
(= 10,00 € / 100g)
20 g
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Meeresalgen Mix
2,50 € *
(= 12,50 € / 100g)
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Vanillestangen
Vanillestangen Tahitensis Vanille
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(= 4,25 € / 1Stck.)
40 g
Aji Amarillo Chili
Aji Amarillo Chili

5

3,00 € *
(= 7,50 € / 100g)
10 g
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1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
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