Vanillestangen Bourbon Vanille

Vanillestangen

Das charakteristische, süße Aroma von Vanille verfeinert Süßspeisen, wie Cremes, Kuchen, Kompotte, Eis und Schokolade. Bourbon-Vanille, mit ihrem vollen und schweren Aroma, ist der Klassiker unter den Schoten.

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  • Vanillestangen (Bourbon), Vanillestangen, Bourbon-Vanille, Vanilla planifolia, Vanilleschote
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Beschreibung: Vanille stammt ursprünglich aus der neuen Welt und aromatisierte bei den... mehr
Vanillestangen Bourbon Vanille

Beschreibung:
Vanille stammt ursprünglich aus der neuen Welt und aromatisierte bei den Ureinwohnern Südamerikas Kakaogetränke. Die Schoten, bzw. die Früchte einer Orchideenart, wurden ab dem 19. Jahrhundert auch im indischen Ozean kommerziell kultiviert. Zur Produktion des Endproduktes müssen die anfangs noch grünen Schoten geerntet, für kurze Zeit in heißem Wasser blanchiert und anschließend zum „Schwitzen“ abwechselnd in Holzkisten und auf Gestellen gelagert werden bis sie ihr charakteristisches Aussehen, Geruch und Konsistenz erhalten.
Bourbon-Vanille stammt von den Inseln Réunion (ehemals Bourbon) und Madagaskar. Sie besitzt ein ausgeprägtes und volles Vanillearoma.

Vanille spielt vor allem in der europäischen Küche eine Rolle. Sie verfeinert Dessertklassiker, wie etwa das italienische Panna Cotta, französische Crème Brûlée, Vanilleeis und unzählige Gebäckvariationen. Sie passt ferner zu Kompotten und Fruchtsalaten und wird neuerdings immer häufiger für herzhafte Gerichte benutzt, meist zu Fisch und Meeresfrüchten.

Verwendung:
Die Vanillestange kann als ganzes in Flüssigkeit mitgekocht werden. Alternativ die Stange längs aufschlitzen und das darin enthaltene Mark auskratzen. Auch bereits ausgekratzte Stangen eignen sich zum auskochen oder zum Einlegen in Zucker.

Bekannte Gerichte:
Vanilleeis, Vanillepudding, Panna Cotta, Crème Brûlée

Aroma/Geschmack:
süßes, schweres Vanillearoma

Harmoniert mit:
Chili, Cardamom, Nelken, Piment, Pfeffer, Safran, Zimt

Herkunft:
Madagaskar

Aroma: süßlich
10 g
Tonkabohnen
Tonkabohnen ganz
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
10 g
Vanillepulver
Vanillepulver Bourbon
7,50 € *
(= 750€ / 1kg)
50 g
Vanillezucker
Vanillezucker
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(= 80€ / 1kg)
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Vanillestangen
Vanillestangen Tahitensis Vanille
8,50 € *
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2 Stck.
Vanillestangen
Vanillestangen Tahitensis Vanille
8,50 € *
(= 4,25 € / 1Stck.)
ab 50 g
Zimt Ceylon
Zimt Ceylon
ab 2,00 € *
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10 g
Vanillepulver
Vanillepulver Bourbon
7,50 € *
(= 750€ / 1kg)
ab 50 g
Paprika edelsüß
Paprika edelsüß
ab 1,50 € *
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Zimtstangen Ceylon
Zimtstangen Ceylon
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ab 50 g
Gourmet-Pfeffer
Gourmet-Pfeffer Tellicherry Pfeffer
ab 2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
ab 50 g
Wacholderbeeren
Wacholderbeeren
ab 2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
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Sternanis
Sternanis
2,50 € *
(= 83.3€ / 1kg)
25 g
Muskatblüte
Muskatblüte
2,50 € *
(= 100€ / 1kg)
ab 25 g
Dillspitzen
Dillspitzen
ab 1,50 € *
(= 60€ / 1kg)
10 g
Épazote
Épazote
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
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Oregano
Oregano
ab 1,50 € *
(= 75€ / 1kg)
10 g
Kaffirlimettenblätter
Kaffirlimettenblätter
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Zimt Cassia
Zimt Cassia
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ab 50 g
Curry Typ "Englisch"
Curry Typ "Englisch"
ab 1,50 € *
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50 g
Piment
Piment
2,00 € *
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15 g
Lorbeerblätter
Lorbeerblätter
1,50 € *
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20 g
Schwarze Zitrone
Schwarze Zitrone
2,50 € *
(= 125€ / 1kg)
1 Stck.
Gewürzstreuer aus Blech
Gewürzstreuer aus Blech
1,50 € *
(= 1,50 € / 1Stck.)
50 g
Lebkuchengewürz
Lebkuchengewürz
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ab 50 g
Curry Typ "Sri Lanka"
Curry Typ "Sri Lanka"
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10 g
Tonkabohnen
Tonkabohnen
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(= 150€ / 1kg)
100 g
Sesam geröstet
Sesam geröstet
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50 g
Grill- & Ofengemüse Gewürz
Grill- & Ofengemüse Gewürzzubereitung
2,00 € *
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10 g
Fenchelpollen
Fenchelpollen
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Safran
Safran
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ab 40 g
Curry Typ "Cochin"
Curry Typ "Cochin"
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50 g
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Curry Typ "Thailand" grün
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
25 g
Spekulatiusgewürz
Spekulatiusgewürz
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100 g
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Bratkartoffelwürzer rot
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Curry Typ Java
ab 2,00 € *
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25 g
Sternanis
Sternanis
2,00 € *
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ab 0.5 g
Safran
Safran
ab 4,50 € *
(= 9000€ / 1kg)
4 Stck.
Muskatnüsse
Muskatnüsse
2,50 € *
(= 0,63 € / 1Stck.)
ab 50 g
Petersilie
Petersilie
ab 2,50 € *
(= 50€ / 1kg)
25 g
Muskatblüte
Muskatblüte
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(= 120€ / 1kg)
ab 50 g
Knoblauchpulver
Knoblauchpulver griesig gemahlen
ab 1,50 € *
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20 g
Cardamom schwarz
Cardamom schwarz
3,00 € *
(= 150€ / 1kg)
25 g
Cardamom grün
Cardamom grün
2,00 € *
(= 80€ / 1kg)
ab 25 g
Basilikum
Basilikum
ab 1,50 € *
(= 60€ / 1kg)
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