Süßholz geschnitten

Süßholz

Süßholz besitzt ein schweres, leicht anisartiges Aroma und einen süßen Geschmack. Die getrockneten Wurzeln dienen der Herstellung von Lakritze und sind in einigen Regionen der Erde auch würzende Zutat von Speisen. Die geschnittene Variante eignet sich hervorragend zum Aromatisieren und Süßen von Tee.

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  • Süßholz, Süßholzwurzel
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Süßholz geschnitten

Beschreibung:
Süßholz besitzt ein schweres, leicht anisartiges Aroma und einen süßen Geschmack. Die getrockneten Wurzeln dienen der Herstellung von Lakritze und sind in einigen Regionen der Erde auch würzende Zutat von Speisen.

In Europa wird Süßholz bereits seit Jahrhunderten kulinarisch und auch für medizinische Zwecke verwendet. Häufig werden die Wurzeln zum Aromatisieren von Spirituosen, wie bspw. Pastis genutzt. In Skandinavien und den Niederlanden ist Süßholz in Form von Lakritze in hunderten Varianten und Kombinationen beliebt.

In der Küche Sichuans wird Süßholz in Kombination mit Sojasoße, Fenchel und Sternanis für das dort typische Rotschmoren benutzt.

In der Türkei und Nordafrika findet man Süßholzpulver gelegentlich in Gebäck wieder. Auch in einigen Gewürzmischungen, z. B. Ras al-Hanout, ist die gemahlene Variante optionaler Bestandteil.

Verwendung:
Zur Gewinnung des Süßholzaromas und der Süße können die Wurzeln in etwas Wasser kurz aufgekocht und ziehen gelassen werden. Die so gewonnene "Würzbrühe" zum Aromatisieren benutzen. Für Desserts und zum Würzen von Soßen eignet sich das Pulver besser.
Als Süßungsmittel für Tee kann das geschnittene Süßholz einfach in der gewünschten Menge zusammen mit dem Tee überbrüht werden.

Aroma/Geschmack:
süß, etwas bitter, anisartig

Harmoniert mit:
Anis, Fenchel, Ingwer, Sternanis, Szechuanpfeffer, Thymian

Herkunft:
China

30 g
Sternanis
Sternanis ganz
2,50 € *
(= 83.3€ / 1kg)
40 g
China-Fünf-Gewürz
China-Fünf-Gewürz
2,00 € *
(= 50€ / 1kg)
250 g
Muscovado Zucker
Muscovado Zucker dunkel
3,50 € *
(= 14€ / 1kg)
50 g
Dalchini
Dalchini Cassia Zimtrinde
2,50 € *
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30 g
Süßholz
Süßholz gemahlen
1,50 € *
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Schwarzer Knoblauch ganze Zehen
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40 g
Sternanisrinde
Sternanisrinde
2,50 € *
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20 g
Za'atar
Za'atar
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30 g
Sternanis
Sternanis
2,50 € *
(= 83.3€ / 1kg)
ab 50 g
Anis
Anis
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
40 g
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Schwarze Zitrone Loomi
3,00 € *
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40 g
Himbeer
Himbeer Fruchtpulver
5,00 € *
(= 125€ / 1kg)
30 g
Schwarzer Knoblauch
Schwarzer Knoblauch fermentiert
5,50 € *
(= 183.3€ / 1kg)
10 g
Mahlep
Mahlep
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
40 g
Annatto
Annatto
1,50 € *
(= 37.5€ / 1kg)
50 g
Sumach
Sumach
2,00 € *
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Senfkörner gelb
Senfkörner gelb
2,00 € *
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50 g
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Selleriesaat
1,50 € *
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Basilikumsamen
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30 g
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Kaffirlimettenschale
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40 g
Cassis
Cassis Fruchtpulver
4,00 € *
(= 100€ / 1kg)
10 g
Sansho
Sansho Japanischer Bergpfeffer
5,50 € *
(= 550€ / 1kg)
15 g
Wasabi
Wasabi
4,50 € *
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50 g
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Bananen-Curry
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50 g
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Zitronenschale
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100 g
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Löwenzahn Kräutertee
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100 g
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Lapacho Kräutertee
3,00 € *
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50 g
Marokkanische Minze
Marokkanische Minze Kräutertee
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Zimt Ceylon
Zimt Ceylon
ab 2,00 € *
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ab 50 g
Schwarzkümmel
Schwarzkümmel
ab 2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
25 g
Muskatblüte
Muskatblüte
3,00 € *
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40 g
Malaguetta-Pfeffer
Malaguetta-Pfeffer
3,00 € *
(= 75€ / 1kg)
40 g
Kubeben-Pfeffer
Kubeben-Pfeffer
3,00 € *
(= 75€ / 1kg)
ab 50 g
Kümmel
Kümmel
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
25 g
Cardamom grün
Cardamom grün
2,00 € *
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ab 50 g
Bengalpfeffer
Bengalpfeffer
ab 2,50 € *
(= 50€ / 1kg)
50 g
Ajowan
Ajowan
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
ab 200 g
Suppenwürze
Suppenwürze ohne Zusätze
ab 3,50 € *
(= 175€ / 1kg)
30 g
Likouala Pfeffer
Likouala Pfeffer Ashanti Pfeffer
3,00 € *
(= 100€ / 1kg)
30 g
Kampot Pfeffer
Kampot Pfeffer in Salz fermentiert
5,50 € *
(= 183.3€ / 1kg)
10 g
Yuzu
Yuzu
4,00 € *
(= 400€ / 1kg)
35 g
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