Süßholz geschnitten

Süßholz

Süßholz besitzt ein schweres, leicht anisartiges Aroma und einen süßen Geschmack. Die getrockneten Wurzeln dienen der Herstellung von Lakritze und sind in einigen Regionen der Erde auch würzende Zutat von Speisen. Die geschnittene Variante eignet sich hervorragend zum Aromatisieren und Süßen von Tee.

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  • Süßholz, Süßholzwurzel
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Süßholz geschnitten

Beschreibung:
Süßholz besitzt ein schweres, leicht anisartiges Aroma und einen süßen Geschmack. Die getrockneten Wurzeln dienen der Herstellung von Lakritze und sind in einigen Regionen der Erde auch würzende Zutat von Speisen.
In Europa wird Süßholz bereits seit Jahrhunderten kulinarisch und auch für medizinische Zwecke verwendet. Häufig werden die Wurzeln zum Aromatisieren von Spirituosen, wie bspw. Pastis genutzt. In Skandinavien und den Niederlanden ist Süßholz in Form von Lakritze in hunderten Varianten und Kombinationen beliebt.
In der Küche Sichuans wird Süßholz in Kombination mit Sojasoße, Fenchel und Sternanis für das dort typische Rotschmoren benutzt.
In der Türkei und Nordafrika findet man Süßholzpulver gelegentlich in Gebäck wieder. Auch in einigen Gewürzmischungen, z. B. Ras al-Hanout, ist die gemahlene Variante optionaler Bestandteil.

Verwendung:
Zur Gewinnung des Süßholzaromas und der Süße können die Wurzeln in etwas Wasser kurz aufgekocht und ziehen gelassen werden. Die so gewonnene "Würzbrühe" zum Aromatisieren benutzen. Für Desserts und zum Würzen von Soßen eignet sich das Pulver besser.
Als Süßungsmittel für Tee kann das geschnittene Süßholz einfach in der gewünschten Menge zusammen mit dem Tee überbrüht werden.

Aroma/Geschmack:
süß, etwas bitter, anisartig

Harmoniert mit:
Anis, Fenchel, Ingwer, Sternanis, Szechuanpfeffer, Thymian

Herkunft:
China

30 g
Sternanis
Sternanis ganz
2,00 € *
(= 6,67 € / 100g)
40 g
China-Fünf-Gewürz
China-Fünf-Gewürz
2,00 € *
(= 5,00 € / 100g)
250 g
Muscovado Zucker
Muscovado Zucker dunkel
3,50 € *
(= 1,40 € / 100g)
50 g
Dalchini
Dalchini Cassia Zimtrinde
2,50 € *
(= 5,00 € / 100g)
30 g
Süßholz
Süßholz gemahlen
1,50 € *
(= 5,00 € / 100g)
40 g
Sternanisrinde
Sternanisrinde
2,50 € *
(= 6,25 € / 100g)
70 g
Meerfenchel
Meerfenchel eingelegt
4,90 € *
(= 7,00 € / 100g)
25 g
Tonkabohnen
Tonkabohnen
3,00 € *
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75 g
Sarsaparilla
Sarsaparilla grob gemahlen
3,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
5 Stck.
Schwarze Zitrone
Schwarze Zitrone Loomi
2,50 € *
(= 0,50 € / 1Stck.)
10 g
Sansho
Sansho Japanischer Bergpfeffer
5,50 € *
(= 55,00 € / 100g)
15 g
Wasabi
Wasabi
4,50 € *
(= 30,00 € / 100g)
10 g
Mahlep
Mahlep
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
40 g
Couscousgewürz
Couscousgewürz
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
10 g
Tasmanische Bergpfefferblätter
Tasmanische Bergpfefferblätter
2,00 € *
(= 20,00 € / 100g)
ab 50 g
Curry Typ "Englisch"
Curry Typ "Englisch"
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
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Hackbratengewürz
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
ab 50 g
Wacholderbeeren
Wacholderbeeren
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
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Tonkabohnen
Tonkabohnen
1,50 € *
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50 g
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Sumach
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50 g
Spinatpulver
Spinatpulver
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(= 3,00 € / 100g)
100 g
Sesam
Sesam geschält
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(= 2,00 € / 100g)
100 g
Senfkörner gelb
Senfkörner gelb
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(= 1,50 € / 100g)
ab 100 g
Senfkörner gelb
Senfkörner gelb
ab 1,50 € *
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50 g
Rote-Bete-Pulver
Rote-Bete-Pulver
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Muskatnüsse
Muskatnüsse
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Kurkuma
Kurkuma
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Kümmel
Kümmel
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ab 50 g
Koriander
Koriander
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
25 g
Cardamom grün
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Basilikum
Basilikum
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20 g
Wakame Algen
Wakame Algen
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(= 15,00 € / 100g)
20 g
Schwarze Zitrone
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Safran persisch
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ab 50 g
Schwarzer Knoblauch
Schwarzer Knoblauch ganze Zehen
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Suppenwürze ohne Zusätze
ab 3,50 € *
(= 17,50 € / 1000g)
75 g
Kakaobohnen
Kakaobohnen geröstet
4,00 € *
(= 5,33 € / 100g)
125 g
Paprika spanisch
Paprika spanisch 160 ASTA
2,50 € *
(= 2,00 € / 100g)
100 g
Pink Salt Flakes
Pink Salt Flakes Salzflocken
4,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
75 g
Nudel-Reis-Gewürz
Nudel-Reis-Gewürz grob
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Oregano
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Schwarzer Knoblauch
Schwarzer Knoblauch fermentiert
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30 g
Süßholz
Süßholz
1,50 € *
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Whisky Pfeffer Single Malt Aged
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10 g
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Waldmeister
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