Cardamomsaat schwarz ausgelöst

Cardamomsaat schwarz

Schwarzer Cardamom schmeckt bitterer als sein grüner Verwandter und wird kulinarisch auch anders verwendet. Er besitzt einen sehr ausgeprägten herb-rauchigen Duft und ist wesentliche Zutat der traditionellen, indischen Gewürzmischung Garam Masala. Schwarzer Cardamom passt gut zu deftigen Gemüse- und Fleischeintöpfen und wird in Indien, Vietnam und Südchina verwendet.

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Inhalt: 20 Gramm (= 150€ * / 1kg)

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auch: Kardamom, schwarzer Kardamom, brauner Kardamom Beschreibung: Schwarzer Cardamom... mehr
Cardamomsaat schwarz ausgelöst

auch: Kardamom, schwarzer Kardamom, brauner Kardamom

Beschreibung:
Schwarzer Cardamom schmeckt bitterer als sein grüner Verwandter und wird kulinarisch auch anders verwendet. Er besitzt einen sehr ausgeprägten herb-rauchigen Duft und ist wesentliche Zutat des traditionellen, indischen Gewürzmischung Garam Masala. Das rauchige Aroma ist auf den Trocknungsprozess der Kapseln über offenem Feuer zurückzuführen. Schwarzer Cardamom passt gut zu deftigen Gemüse- und Fleischeintöpfen und wird teilweise auch für Pickles verwendet. Schwarzer Cardamom spielt in der indischen, zentralchinesischen und vietnamesischen Küche eine Rolle. Unverzichtbar für die Zubereitung der vietnamesischen Pho Suppe.

Verwendung:
Bei der schwarzen Cardamomsaat handelt es sich um geknackten Cardamom, bei dem die äußere Schale entfernt wurde. Die Samen befinden sich in einer Art Gerippe und können von Hand daraus entfernt werden. Die zerstoßenen Samen lösen sich in Flüssigkeit auf und müssen dann nicht mehr aus der Speise entfernt werden. Bitte sparsam verwenden, da das Aroma wirklich sehr intensiv ist. Durch längere Garzeiten wird das Raucharoma jedoch etwas abgemildert.

Bekannte Gerichte:

Garam Masala (Gewürzmischung), Pho

Aroma/Geschmack:

herb-rauchig, erdig

Harmoniert mit:
Ajowan, Nelken, Zimt, Pfeffer, Kumin, Muskat, Sternanis, Szechuan-Pfeffer

Herkunft:
Vietnam

Aroma: rauchig
50 g
Ajowan
Ajowan ganz
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
ab 50 g
Bengalpfeffer
Bengalpfeffer ganz
ab 2,50 € *
(= 50€ / 1kg)
25 g
Cardamom grün
Cardamom grün ganz
2,00 € *
(= 80€ / 1kg)
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Asafoetida
Asafoetida gemahlen
2,50 € *
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50 g
Galgantwurzel
Galgantwurzel ganz
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
100 g
Bockshornkleesamen
Bockshornkleesamen ganz
2,00 € *
(= 20€ / 1kg)
20 g
Cardamom schwarz
Cardamom schwarz
3,00 € *
(= 150€ / 1kg)
25 g
Cardamom grün
Cardamom grün
2,00 € *
(= 80€ / 1kg)
20 g
Cardamomsaat
Cardamomsaat
2,00 € *
(= 100€ / 1kg)
ab 50 g
Zimt Cassia
Zimt Cassia
ab 2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
ab 50 g
Fenchel
Fenchel
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
50 g
Oreganoblüten
Oreganoblüten
3,00 € *
(= 60€ / 1kg)
20 g
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Schwarze Zitrone
2,50 € *
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70 g
Meerfenchel
Meerfenchel eingelegt
4,90 € *
(= 70€ / 1kg)
40 g
Annatto
Annatto
1,50 € *
(= 37.5€ / 1kg)
20 g
Tasmanischer Bergpfeffer
Tasmanischer Bergpfeffer
5,50 € *
(= 275€ / 1kg)
10 g
Aji Charapita Chili
Aji Charapita Chili

9

3,50 € *
(= 350€ / 1kg)
25 g
Cascabel Chili
Cascabel Chili

2

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50 g
Agar Agar
Agar Agar
2,00 € *
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10 g
Andaliman Pfeffer
Andaliman Pfeffer
3,50 € *
(= 350€ / 1kg)
50 g
Paprika geräuchert dulce
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2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
50 g
Lebkuchengewürz
Lebkuchengewürz
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
50 g
Sumach
Sumach
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
30 g
Sternanis
Sternanis
2,50 € *
(= 83.3€ / 1kg)
15 g
Carolina Reaper Chili ganz
Carolina Reaper Chili

10+++

4,00 € *
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20 g
Za'atar
Za'atar
2,00 € *
(= 100€ / 1kg)
100 g
Basilikumsamen
Basilikumsamen
4,00 € *
(= 40€ / 1kg)
250 g
Kokosblütenzucker
Kokosblütenzucker
3,00 € *
(= 12€ / 1kg)
40 g
Aleppo Pfeffer
Aleppo Pfeffer

4

2,50 € *
(= 62.5€ / 1kg)
75 g
Kakaobohnen
Kakaobohnen geröstet
4,00 € *
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75 g
Sarsaparilla
Sarsaparilla grob gemahlen
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Gewürze-Set "Asia"
Gewürze-Set "Asia"
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50 g
Cayenne-Pfeffer
Cayenne-Pfeffer

5

2,00 € *
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10 g
Yuzu
Yuzu
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250 g
Muscovado Zucker
Muscovado Zucker dunkel
3,50 € *
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Zimt Ceylon
Zimt Ceylon
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Safran
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Piment
Piment
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40 g
Berbere
Berbere
2,00 € *
(= 50€ / 1kg)
ab 50 g
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Paprika edelsüß
ab 1,50 € *
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50 g
Galgantwurzel
Galgantwurzel
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(= 40€ / 1kg)
5 g
Curryblätter
Curryblätter
2,00 € *
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100 g
Sesam geröstet
Sesam geröstet
2,50 € *
(= 25€ / 1kg)
40 g
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Ancho Chili

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(= 62.5€ / 1kg)
75 g
Rosenharissa
Rosenharissa
2,50 € *
(= 33.3€ / 1kg)
1 Stck.
Teefilter
Teefilter aus Edelstahl
8,50 € *
(= 8,50 € / 1Stck.)
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