Vadouvan grob

Vadouvan

Vadouvan: Die Trendmischung der Sterneköche sieht recht merkwürdig aus, hat einen schweren, leicht süßlichen Geruch und ein ganz spezielles Aroma, das auf die Verarbeitung zurückzuführen ist. Traditionell wird es mit Reis gekocht um ihm einen würzigen Geschmack zu verleihen.

3,00 € *
Inhalt: 30 Gramm (10,00 € * / 100 Gramm)

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  • 21545030
  • Vadouvan Masala, Vadagam
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auch: Vadagam (was aber eine eigene Mischung ist), Vadouvan Masala Beschreibung: Vadouvan -... mehr
Vadouvan grob

auch: Vadagam (was aber eine eigene Mischung ist), Vadouvan Masala

Beschreibung:
Vadouvan - Trendmischung der Sterneköche! Lassen Sie sich von dem recht eigenartigen Erscheinungsbild und den simplen Zutaten nicht täuschen. Die spezielle Verarbeitung bestimmt in diesem Fall den Geschmack.
Die Einzelzutaten werden nach dem Zerkleinern geröstet und anschließend an der Sonne getrocknet wodurch eine natürliche Fermentation eintritt. Dies betrifft vor allen Dingen die Zwiebeln und den Lauch. Das so gewonnene Endprodukt verströmt einen durchdringenden, schweren Geruch und ein tiefes Aroma nach gerösteten Zwiebeln, Bockshornkleesamen und Kumin.
Die Mischung, deren Herkunft umstritten ist aber in vielen Fällen im Norden Sri Lankas vermutet wird, passt hervorragend zu Reis, geschmortem Gemüse, Suppen und deftigem Fisch. Auch in Kombination mit Wurzelgemüse kommt sie öfters zum Einsatz.

Zutaten:
Zwiebel, Lauch, Senfsaat, Urid Linsen, Bockshornkleesamen, Kumin, Fenchel, Kurkuma, Curryblätter, Sesam-, Kokosöl.

Verwendung:
Vadouvan verträgt auch längere Garzeiten ohne Geschmackseinbußen. Das beste Ergebnis erhalten Sie bei längerem Garen und niedriger Temperatur.

Aroma/Geschmack:
schwerer, tiefer Geruch mit leicht erdigem und süßlichem Aroma

Harmoniert mit:
Curryblätter, Bockshornkleeblätter, Kumin, Cardamom, Safran

Verwendung: Gemüse & Käse, Schmoren & Braten
Küche: Asien
50 g
Garam-Masala
Garam-Masala gemahlen
1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
50 g
Panch Phoron
Panch Phoron gemahlen
1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
40 g
Quatre Epices
Quatre Epices gemahlen
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
50 g
Tandoori Masala
Tandoori Masala gemahlen
1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
40 g
Massalé
Massalé gemahlen
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
50 g
Panch Phoron
Panch Phoron
1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
40 g
Shichimi Togarashi
Shichimi Togarashi
3,50 € *
(= 8,75 € / 100g)
40 g
Advieh
Advieh Gewürzmischung
2,00 € *
(= 5,00 € / 100g)
40 g
Babaganush
Babaganush
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
50 g
Tschubritza
Tschubritza
1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
40 g
Wat
Wat
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
40 g
Quatre Epices
Quatre Epices
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
40 g
Zhatar No. 2
Zhatar No. 2 libanesische Art
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
75 g
Jamaican Jerk
Jamaican Jerk Gewürzmischung
2,50 € *
(= 3,33 € / 100g)
1 Stck.
Apothekerglas 250ml
Apothekerglas 100ml
2,00 € *
(= 2,00 € / 1Stck.)
10 g
Yuzu
Yuzu
3,50 € *
(= 35,00 € / 100g)
40 g
Dekus
Dekus
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
30 g
Piment d'Espelette
Piment d'Espelette

3

4,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
30 g
Asafoetida
Asafoetida
2,00 € *
(= 6,67 € / 100g)
75 g
Mole Poblano
Mole Poblano Gewürzzubereitung
3,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
40 g
Massalé
Massalé
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
50 g
Amchur
Amchur
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
ab 50 g
Aglio & Olio
Aglio & Olio
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
50 g
Chimichurri
Chimichurri
1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
40 g
Cajun
Cajun Gewürzmischung
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
40 g
Arabisches Kaffeegewürz
Arabisches Kaffeegewürz
2,00 € *
(= 5,00 € / 100g)
5 g
Curryblätter
Curryblätter
2,00 € *
(= 40,00 € / 100g)
40 g
Bombay Dip
Bombay Dip Gewürzzubereitung
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
50 g
Chakalaka
Chakalaka Gewürzzubereitung
1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
40 g
Niora Paprika
Niora Paprika
2,00 € *
(= 5,00 € / 100g)
40 g
Tabil
Tabil
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
40 g
Tajine-Gewürz
Tajine-Gewürz
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
40 g
Zhug
Zhug
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
40 g
Zhatar No. 1
Zhatar No. 1 israelische Art
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
ab 50 g
Masala
Masala Gewürzzubereitung
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
50 g
Garam-Masala
Garam-Masala
1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
ab 50 g
Gyros-Gewürz
Gyros-Gewürz
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
ab 50 g
Barbecue Rub
Barbecue Rub
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
40 g
Baharat
Baharat
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
30 g
Pondicherry Pfeffer
Pondicherry Pfeffer in Salz fermentiert
4,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
40 g
Tsire
Tsire
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
ab 50 g
Spaghettigewürz
Spaghettigewürz
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
ab 100 g
Pommes Frites Würzer
Pommes Frites Würzer
ab 2,00 € *
(= 2,00 € / 100g)
ab 0.5 g
Safran persisch
Safran persisch
ab 4,50 € *
(= 900,00 € / 100g)
ab 40 g
Café de Paris Dip
Café de Paris Dip
ab 1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
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