Kombu Algen ganz

Kombu Algen

Der stark glutaminsäurehaltige Kombutang wird in Japan zur Zubereitung von Dashi, einer klaren Brühe mit ausgeprägtem Umami-Geschmack, verwendet. Dieser wildgesammelte Rausu-Kombu stammt von der Insel Hokkaido und ergibt eine kräftige und vollmundige Brühe.

5,50 € *
Inhalt: 50 Gramm (11,00 € * / 100 Gramm)

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  • Kombu, Algen, Tang, Dashi, Japan, Asien, Asia
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auch:  Konbu, Dasima, Haidai Beschreibung: Der stark glutaminsäurehaltige Kombutang... mehr
Kombu Algen ganz

auch: Konbu, Dasima, Haidai

Beschreibung:
Der stark glutaminsäurehaltige Kombutang wird in Japan zur Zubereitung von Dashi, einer klaren Brühe mit ausgeprägtem Umami-Geschmack, verwendet.
Dieser wildgesammelte Rausu-Kombu stammt von der Insel Hokkaido und ergibt eine kräftige und vollmundige Brühe.

Verwendung:
Sie benötigen ca. 10g pro Liter Brühe. Die gewünschte Menge mit einer Schere abtrennen und kurz unter fließendem Wasser abspülen. Anschließend an mehreren Stellen brechen, damit sich die Aromen besser lösen. Daraufhin in das Wasser geben und langsam erhitzen bis es fast köchelt. Den Kombu herausnehmen und ca. 25g Bonitoflocken (fein gehobelter, geräucherter Thunfisch) in das Wasser geben, warten bis diese einsinken und den Topf vom Herd nehmen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen und anschließend abseihen (wenn die Brühe ganz klar werden soll, einen Kaffeefilter verwenden).
Die Brühe dient als Basis für zahlreiche Suppen und Soßen, allen voran die berühmte Miso Suppe.

Bekannte Gerichte:
Dashi, Miso

Aroma/Geschmack:
vollmundig, umami

Harmoniert mit:
Ingwer, Sansho, Shiso, Sesam.

Herkunft:
Japan

Form: ganz
50 g
Ingwer
Ingwer ganz
1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
10 g
Sansho
Sansho Japanischer Bergpfeffer
5,50 € *
(= 55,00 € / 100g)
20 g
Meeresalgen Mix
Meeresalgen Mix geschnitten
2,50 € *
(= 12,50 € / 100g)
15 g
Nori Algen
Nori Algen geschnitten
2,50 € *
(= 16,67 € / 100g)
40 g
Niora Paprika
Niora Paprika
2,00 € *
(= 5,00 € / 100g)
50 g
Paprikaflocken bunt
Paprikaflocken bunt
1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
15 g
Nori Algen
Nori Algen
2,50 € *
(= 16,67 € / 100g)
15 g
Mac Khen Pfeffer
Mac Khen Pfeffer
3,00 € *
(= 20,00 € / 100g)
ab 100 g
Pommes Frites Würzer
Pommes Frites Würzer
ab 2,00 € *
(= 2,00 € / 100g)
50 g
Chiliflocken
Chiliflocken ohne Kerne

5

2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
ab 50 g
Paprika scharf
Paprika scharf
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
ab 50 g
Paprika edelsüß
Paprika edelsüß
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
40 g
Ancho Chili ganz
Ancho Chili

2

2,50 € *
(= 6,25 € / 100g)
10 g
Épazote
Épazote
1,50 € *
(= 15,00 € / 100g)
75 g
Rosenharissa
Rosenharissa
2,50 € *
(= 3,33 € / 100g)
20 g
Sepia Tinte
Sepia Tinte
4,00 € *
(= 20,00 € / 100g)
50 g
Nasi Goreng
Nasi Goreng Gewürzzubereitung
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
ab 15 g
Oregano aus Chalkidiki
Oregano aus Chalkidiki
ab 1,50 € *
(= 10,00 € / 100g)
1 Stck.
Gewürzstreuer aus Blech
Gewürzstreuer aus Blech
1,50 € *
(= 1,50 € / 1Stck.)
10 g
Yuzu
Yuzu
3,50 € *
(= 35,00 € / 100g)
ab 50 g
Cevapcicigewürz
Cevapcicigewürz Gewürzzubereitung
ab 1,50 € *
(= 3,00 € / 100g)
40 g
Wat
Wat
2,00 € *
(= 5,00 € / 100g)
ab 25 g
Griechische Kräutermischung
Griechische Kräutermischung
ab 1,50 € *
(= 6,00 € / 100g)
ab 50 g
Petersilie
Petersilie
ab 2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
50 g
Grill- & Ofengemüse Gewürz
Grill- & Ofengemüse Gewürzzubereitung
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
100 g
Malabar Pfeffer
Malabar Pfeffer
3,50 € *
(= 3,50 € / 100g)
40 g
Chaat Masala
Chaat Masala
2,00 € *
(= 5,00 € / 100g)
40 g
Pumpkin Spice
Pumpkin Spice
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
20 g
Wakame Algen
Wakame Algen
3,00 € *
(= 15,00 € / 100g)
20 g
Bhutan Pfeffer
Bhutan Pfeffer
3,50 € *
(= 17,50 € / 100g)
10 g
Indischer Lorbeer
Indischer Lorbeer
2,50 € *
(= 25,00 € / 100g)
25 g
Orangen Ecken
Orangen Ecken gefriergetrocknet
3,00 € *
(= 12,00 € / 100g)
40 g
Falafel
Falafel Gewürzzubereitung
1,50 € *
(= 3,75 € / 100g)
15 g
Carolina Reaper Chili
Carolina Reaper Chili

10+++

4,00 € *
(= 26,67 € / 100g)
40 g
Schwarze Zitrone
Schwarze Zitrone Loomi
3,00 € *
(= 7,50 € / 100g)
125 g
Paprika spanisch
Paprika spanisch 160 ASTA
2,50 € *
(= 2,00 € / 100g)
35 g
Phu Quoc Pfeffer rot
Phu Quoc Pfeffer rot
3,50 € *
(= 10,00 € / 100g)
30 g
Erdbeer
Erdbeer Fruchtpulver
3,50 € *
(= 11,67 € / 100g)
40 g
Mu-Err Pilze
Mu-Err Pilze
2,50 € *
(= 6,25 € / 100g)
ab 40 g
Curry Typ "Cochin"
Curry Typ "Cochin"
ab 2,00 € *
(= 5,00 € / 100g)
20 g
T-Butch Chili
T-Butch Chili

10++

4,50 € *
(= 22,50 € / 100g)
30 g
Kampot Pfeffer rot
Kampot Pfeffer rot
3,50 € *
(= 11,67 € / 100g)
25 g
Pondicherry Pfeffer
Pondicherry Pfeffer
3,00 € *
(= 12,00 € / 100g)
50 g
Amchur
Amchur
2,00 € *
(= 4,00 € / 100g)
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