Kombu Algen ganz

Kombu Algen

Der stark glutaminsäurehaltige Kombutang wird in Japan zur Zubereitung von Dashi, einer klaren Brühe mit ausgeprägtem Umami-Geschmack, verwendet. Dieser wildgesammelte Rausu-Kombu stammt von der Insel Hokkaido und ergibt eine kräftige und vollmundige Brühe.

5,50 € *
Inhalt: 50 Gramm g (= 110€ * / 1kg)

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  • Kombu, Algen, Tang, Dashi, Japan, Asien, Asia
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auch:  Konbu, Dasima, Haidai Beschreibung: Der stark glutaminsäurehaltige Kombutang... mehr
Kombu Algen ganz

auch: Konbu, Dasima, Haidai

Beschreibung:
Der stark glutaminsäurehaltige Kombutang wird in Japan zur Zubereitung von Dashi, einer klaren Brühe mit ausgeprägtem Umami-Geschmack, verwendet.
Dieser wildgesammelte Rausu-Kombu stammt von der Insel Hokkaido und ergibt eine kräftige und vollmundige Brühe.

Verwendung:
Sie benötigen ca. 10g pro Liter Brühe. Die gewünschte Menge mit einer Schere abtrennen und kurz unter fließendem Wasser abspülen. Anschließend an mehreren Stellen brechen, damit sich die Aromen besser lösen. Daraufhin in das Wasser geben und langsam erhitzen bis es fast köchelt. Den Kombu herausnehmen und ca. 25g Bonitoflocken (fein gehobelter, geräucherter Thunfisch) in das Wasser geben, warten bis diese einsinken und den Topf vom Herd nehmen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen und anschließend abseihen (wenn die Brühe ganz klar werden soll, einen Kaffeefilter verwenden).
Die Brühe dient als Basis für zahlreiche Suppen und Soßen, allen voran die berühmte Miso Suppe.

Bekannte Gerichte:
Dashi, Miso

Aroma/Geschmack:
vollmundig, umami

Harmoniert mit:
Ingwer, Sansho, Shiso, Sesam.

Herkunft:
Japan

Form: ganz
50 g
Ingwer
Ingwer ganz
1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
10 g
Sansho
Sansho Japanischer Bergpfeffer
6,50 € *
(= 650€ / 1kg)
20 g
Meeresalgen Mix
Meeresalgen Mix geschnitten
2,50 € *
(= 125€ / 1kg)
15 g
Nori Algen
Nori Algen geschnitten
2,50 € *
(= 166.7€ / 1kg)
15 g
Nori Algen
Nori Algen
2,50 € *
(= 166.7€ / 1kg)
50 g
Umami
Umami für Wokgerichte
2,50 € *
(= 50€ / 1kg)
40 g
Shichimi Togarashi
Shichimi Togarashi
3,50 € *
(= 87.5€ / 1kg)
20 g
Meeresalgen Mix
Meeresalgen Mix
2,50 € *
(= 125€ / 1kg)
100 g
Wildkräutertee
Wildkräutertee Kräuterteemischung
3,50 € *
(= 35€ / 1kg)
50 g
Sumach
Sumach
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
25 g
Muskatblüte
Muskatblüte
3,00 € *
(= 120€ / 1kg)
ab 50 g
Gourmet-Pfeffer
Gourmet-Pfeffer Tellicherry Pfeffer
ab 2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
50 g
Oreganoblüten
Oreganoblüten
3,00 € *
(= 60€ / 1kg)
20 g
Za'atar
Za'atar
2,00 € *
(= 100€ / 1kg)
40 g
Scampi & Fisch Gewürzzubereitung
Scampi & Fisch Gewürzzubereitung
1,50 € *
(= 37.5€ / 1kg)
75 g
Rosenharissa
Rosenharissa
3,00 € *
(= 40€ / 1kg)
20 g
Schwarze Zitrone
Schwarze Zitrone
2,50 € *
(= 125€ / 1kg)
30 g
Schwarzer Knoblauch
Schwarzer Knoblauch fermentiert
5,50 € *
(= 183.3€ / 1kg)
100 g
Lebenskraft
Lebenskraft Wellnesstee
4,00 € *
(= 40€ / 1kg)
15 g
Wasabi
Wasabi
4,50 € *
(= 300€ / 1kg)
50 g
Chakalaka
Chakalaka Gewürzzubereitung
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
50 g
Bananen-Curry
Bananen-Curry
1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
100 g
Rauchsalz
Rauchsalz
1,50 € *
(= 15€ / 1kg)
100 g
Schlummertee
Schlummertee Wellnesstee
4,00 € *
(= 40€ / 1kg)
100 g
Genmaicha
Genmaicha Grüner Tee
4,00 € *
(= 40€ / 1kg)
200 g
Le Touareg
Le Touareg Grünteemischung
4,50 € *
(= 22.5€ / 1kg)
100 g
Lapacho
Lapacho Kräutertee
3,50 € *
(= 35€ / 1kg)
125 g
Elf-Kräutertee
Elf-Kräutertee Kräuterteemischung
4,00 € *
(= 32€ / 1kg)
50 g
Paprika geräuchert dulce
Paprika geräuchert dulce
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
ab 50 g
Chinagewürz
Chinagewürz
ab 2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
ab 50 g
Curry Typ "Sri Lanka"
Curry Typ "Sri Lanka"
ab 2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
ab 50 g
Zwiebelpulver
Zwiebelpulver
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
50 g
Garam-Masala
Garam-Masala
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
20 g
Spitzmorcheln
Spitzmorcheln
15,50 € *
(= 775€ / 1kg)
10 g
Rosenblüten
Rosenblüten
1,50 € *
(= 150€ / 1kg)
35 g
Chilischoten
Chilischoten

5

2,50 € *
(= 71.4€ / 1kg)
ab 50 g
Knoblauchpulver
Knoblauchpulver griesig gemahlen
ab 1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
40 g
Berbere
Berbere
2,00 € *
(= 50€ / 1kg)
50 g
Paprikaflocken rot
Paprikaflocken rot
1,50 € *
(= 30€ / 1kg)
15 g
Carolina Reaper Chili geschrotet
Carolina Reaper Chili

10+++

4,00 € *
(= 266.7€ / 1kg)
1 Stck.
Apothekerglas 100ml
Apothekerglas 250 ml
3,00 € *
(= 3,00 € / 1Stck.)
100 g
Formosa Oolong
Formosa Oolong Oolong Tee
4,00 € *
(= 40€ / 1kg)
1 Stck.
Tee- & Gewürz-Ei
Tee- & Gewürz-Ei
5,00 € *
(= 5,00 € / 1Stck.)
50 g
Pfeilwurzel
Pfeilwurzel Arrow Root
2,00 € *
(= 40€ / 1kg)
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