Mahlep ground

Mahlep

Mahlep hat ein typisches Aroma - fruchtig, süß und etwas an Mandeln erinnernd. Im vorderen Orient würzt es unzählige Süßspeisen und passt hervorragend zu den dort beliebten Zutaten, wie Mandeln und Pistazien, Aprikosen und Datteln oder Sesam und Rosenwasser. Vereinzelt wird auch eingelegter Käse mit Mahlep und Schwarzkümmel gewürzt.

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  • Mahleb, Mahlep, Maleppi, Felsenkirsche, Steinweichsel, Prunus Mahaleb, Mahlab, Mahlepi, Mehlepi, Ottolenghi, Lenghi, Ottolengi, Israel, Orient
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auch: Felsenkirschkerne, Mahleb, Mahlepi, Steinweichselkerne Beschreibung: Die... more
Mahlep

auch: Felsenkirschkerne, Mahleb, Mahlepi, Steinweichselkerne

Beschreibung:
Die Felsenkirsche ist eine in Südeuropa und im vorderen Asien beheimatete Wildkirschenart, deren Kerne zur Zubereitung zahlreicher orientalischer Süßspeisen verwendet werden. Mahlep schmeckt nussig und erinnert etwas an Mandeln. Das Aroma ist aber deutlich süßer.
Mahlep ist die geschmacksdominierende Komponente des griechischen Hefezopfes Tsoureki, der typischerweise zur Osterzeit zubereitet wird. Im vorderen Orient kommt Mahlep für Früchtekuchen, Pudding und Milchreis zum Einsatz und passt sehr gut zu getrockneten Früchten wie Datteln, Feigen oder Aprikosen.

Verwendung:
Mahlep wird in der Regel in gemahlener Form verwendet.

Bekannte Gerichte:
Tsoureki, Chorek, Ma'amool, Kandil-Ringe, Vasilo-Pita

Aroma/Geschmack:
süßes, mandelähnliches Aroma

Harmoniert mit:

Mastix, Zimt, Cardamom, Sesam, Blaumohn, Muskatblüte

Herkunft:
Syrien 

Shape: ground
Aroma: nutty, sweetish
10 g
Rose petals
Rose petals whole
€1.50 *
(= 150€ / 1kg)
10 g
Mastic
Mastic whole
€3.50 *
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10 g
Mahlep
Mahlep whole
€1.50 *
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75 g
Sarsaparilla
Sarsaparilla grob gemahlen
€3.00 *
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20 g
Cardamom seed
Cardamom seed ground
€2.00 *
(= 100€ / 1kg)
10 g
Mastic
Mastic
€3.50 *
(= 350€ / 1kg)
20 g
Za'atar
Za'atar
€2.00 *
(= 100€ / 1kg)
10 g
Mahlep
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€1.50 *
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30 g
Asafoetida
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€2.50 *
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75 g
Sarsaparilla
Sarsaparilla grob gemahlen
€3.00 *
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Annatto
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50 g
Sumac
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40 g
Shichimi Togarashi
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€3.50 *
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10 g
Yuzu
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50 g
Amchur
Amchur
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10 g
Épazote
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30 g
Matcha
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30 g
Kaffir lime peel
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Horseradish
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25 g
Wattle Seed
Wattle Seed ground
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Beetroot powder
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Cumin
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Coriander
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Curryblätter
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Ajowan
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Kaffir lime leaves
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Baharat
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Sansho Japanese Mountain Pepper
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