Mahlep ground

Mahlep

Mahlep hat ein typisches Aroma - fruchtig, süß und etwas an Mandeln erinnernd. Im vorderen Orient würzt es unzählige Süßspeisen und passt hervorragend zu den dort beliebten Zutaten, wie Mandeln und Pistazien, Aprikosen und Datteln oder Sesam und Rosenwasser. Vereinzelt wird auch eingelegter Käse mit Mahlep und Schwarzkümmel gewürzt.

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Content: 10 Gramm g (= 150€ * / 1kg)

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  • Mahleb, Mahlep, Maleppi, Felsenkirsche, Steinweichsel, Prunus Mahaleb, Mahlab, Mahlepi, Mehlepi, Ottolenghi, Lenghi, Ottolengi, Israel, Orient
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auch: Felsenkirschkerne, Mahleb, Mahlepi, Steinweichselkerne Beschreibung: Die... more
Mahlep

auch: Felsenkirschkerne, Mahleb, Mahlepi, Steinweichselkerne

Beschreibung:
Die Felsenkirsche ist eine in Südeuropa und im vorderen Asien beheimatete Wildkirschenart, deren Kerne zur Zubereitung zahlreicher orientalischer Süßspeisen verwendet werden. Mahlep schmeckt nussig und erinnert etwas an Mandeln. Das Aroma ist aber deutlich süßer.
Mahlep ist die geschmacksdominierende Komponente des griechischen Hefezopfes Tsoureki, der typischerweise zur Osterzeit zubereitet wird. Im vorderen Orient kommt Mahlep für Früchtekuchen, Pudding und Milchreis zum Einsatz und passt sehr gut zu getrockneten Früchten wie Datteln, Feigen oder Aprikosen.

Verwendung:
Mahlep wird in der Regel in gemahlener Form verwendet.

Bekannte Gerichte:
Tsoureki, Chorek, Ma'amool, Kandil-Ringe, Vasilo-Pita

Aroma/Geschmack:
süßes, mandelähnliches Aroma

Harmoniert mit:

Mastix, Zimt, Cardamom, Sesam, Blaumohn, Muskatblüte

Herkunft:
Syrien 

Shape: ground
Aroma: nutty, sweetish
10 g
Rose petals
Rose petals whole
€1.50 *
(= 150€ / 1kg)
10 g
Mastic
Mastic whole
€3.50 *
(= 350€ / 1kg)
10 g
Mahlep
Mahlep whole
€1.50 *
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75 g
Sarsaparilla
Sarsaparilla grob gemahlen
€3.00 *
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20 g
Cardamom seed
Cardamom seed ground
€2.00 *
(= 100€ / 1kg)
10 g
Mahlep
Mahlep
€1.50 *
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20 g
Black lemon
Black lemon
€2.50 *
(= 125€ / 1kg)
50 g
Sumac
Sumac
€2.00 *
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30 g
Matcha
Matcha
€4.00 *
(= 133.3€ / 1kg)
30 g
Asafoetida
Asafoetida
€2.50 *
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from 50 g
Black garlic
Black garlic whole cloves
From €5.50 *
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50 g
Kashmiri Chili
Kashmiri Chili

2

€3.00 *
(= 60€ / 1kg)
10 g
Mastic
Mastic
€3.50 *
(= 350€ / 1kg)
10 g
Yuzu
Yuzu
€3.50 *
(= 350€ / 1kg)
40 g
Niora peppers
Niora peppers
€2.00 *
(= 50€ / 1kg)
10 g
Kaffir lime leaves
Kaffir lime leaves
€2.00 *
(= 200€ / 1kg)
50 g
Paprika smoked sweet
Paprika smoked sweet
€2.00 *
(= 40€ / 1kg)
40 g
Aleppo pepper
Aleppo pepper

4

€2.50 *
(= 62.5€ / 1kg)
30 g
Kaffir lime peel
Kaffir lime peel
€3.50 *
(= 116.7€ / 1kg)
25 g
Wattle Seed
Wattle Seed ground
€4.50 *
(= 180€ / 1kg)
50 g
Tomato powder
Tomato powder
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50 g
Beetroot powder
Beetroot powder
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from 50 g
Garlic powder
Garlic powder granulated
From €1.50 *
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40 g
Ancho Chilli
Ancho Chilli

2

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10 g
Épazote
Épazote
€1.50 *
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40 g
Shichimi Togarashi
Shichimi Togarashi
€3.50 *
(= 87.5€ / 1kg)
10 g
Sansho
Sansho Wintersansho
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50 g
Isot Chili
Isot Chili Urfa Biber

7

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50 g
Anardana
Anardana Pomegranate seeds
€2.00 *
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from 0.5 g
saffron
saffron
From €4.50 *
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5 g
Curryblätter
Curry leaves
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(= 400€ / 1kg)
20 g
Za'atar
Za'atar
€2.00 *
(= 100€ / 1kg)
50 g
Indischer Koriander
Indischer Koriander
€2.00 *
(= 40€ / 1kg)
10 g
Fennel pollen
Fennel pollen
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30 g
Black Garlic
Black Garlic fermented
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(= 183.3€ / 1kg)
20 g
Seaweed mix
Seaweed mix
€2.50 *
(= 125€ / 1kg)
20 g
Lemon thyme
Lemon thyme
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40 g
Aji Amarillo Chili
Aji Amarillo Chili

5

€3.00 *
(= 75€ / 1kg)
35 g
Small long pepper
Small long pepper Chocolate pepper
€3.00 *
(= 85.7€ / 1kg)
100 g
Kala Namak
Kala Namak
€2.50 *
(= 25€ / 1kg)
40 g
Blue Fenugreek
Blue Fenugreek
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50 g
Panch Phoron
Panch Phoron
€2.00 *
(= 40€ / 1kg)
from 50 g
Onion powder
Onion powder
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Cinnamon Ceylon
Cinnamon Ceylon
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50 g
Tomato flakes
Tomato flakes
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