Mahlep ground

Mahlep

Mahlep hat ein typisches Aroma - fruchtig, süß und etwas an Mandeln erinnernd. Im vorderen Orient würzt es unzählige Süßspeisen und passt hervorragend zu den dort beliebten Zutaten, wie Mandeln und Pistazien, Aprikosen und Datteln oder Sesam und Rosenwasser. Vereinzelt wird auch eingelegter Käse mit Mahlep und Schwarzkümmel gewürzt.

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Content: 10 Gramm (= 150€ * / 1kg)

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  • Mahleb, Mahlep, Maleppi, Felsenkirsche, Steinweichsel, Prunus Mahaleb, Mahlab, Mahlepi, Mehlepi, Ottolenghi, Lenghi, Ottolengi, Israel, Orient
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auch: Felsenkirschkerne, Mahleb, Mahlepi, Steinweichselkerne Beschreibung: Die... more
Mahlep

auch: Felsenkirschkerne, Mahleb, Mahlepi, Steinweichselkerne

Beschreibung:
Die Felsenkirsche ist eine in Südeuropa und im vorderen Asien beheimatete Wildkirschenart, deren Kerne zur Zubereitung zahlreicher orientalischer Süßspeisen verwendet werden. Mahlep schmeckt nussig und erinnert etwas an Mandeln. Das Aroma ist aber deutlich süßer.
Mahlep ist die geschmacksdominierende Komponente des griechischen Hefezopfes Tsoureki, der typischerweise zur Osterzeit zubereitet wird. Im vorderen Orient kommt Mahlep für Früchtekuchen, Pudding und Milchreis zum Einsatz und passt sehr gut zu getrockneten Früchten wie Datteln, Feigen oder Aprikosen.

Verwendung:
Mahlep wird in der Regel in gemahlener Form verwendet.

Bekannte Gerichte:
Tsoureki, Chorek, Ma'amool, Kandil-Ringe, Vasilo-Pita

Aroma/Geschmack:
süßes, mandelähnliches Aroma

Harmoniert mit:

Mastix, Zimt, Cardamom, Sesam, Blaumohn, Muskatblüte

Herkunft:
Syrien 

Shape: ground
Aroma: nutty, sweetish
10 g
Rose petals
Rose petals whole
€1.50 *
(= 150€ / 1kg)
10 g
Mastic
Mastic whole
€3.50 *
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10 g
Mahlep
Mahlep whole
€1.50 *
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75 g
Sarsaparilla
Sarsaparilla grob gemahlen
€3.00 *
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20 g
Cardamom seed
Cardamom seed ground
€2.00 *
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10 g
Mastic
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(= 350€ / 1kg)
10 g
Mahlep
Mahlep
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20 g
Za'atar
Za'atar
€2.00 *
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10 g
Yuzu
Yuzu
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75 g
Sarsaparilla
Sarsaparilla grob gemahlen
€3.00 *
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50 g
Amchur
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40 g
Tabil
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25 g
Cardamom green
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€2.00 *
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10 g
Kaffir lime leaves
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€2.00 *
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40 g
Baharat
Baharat
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40 g
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Black lemon Loomi
€3.00 *
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30 g
Asafoetida
Asafoetida
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50 g
Garam Masala
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Mustard seeds yellow
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40 g
Shichimi Togarashi
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€3.50 *
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40 g
Aleppo pepper
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4

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40 g
Advieh
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50 g
Banana curry
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Mint minced
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Turmeric
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Paprika sweet
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Fenugreek leaves
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40 g
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Star anise bark whole
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Black garlic whole cloves
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Black Garlic
Black Garlic fermented
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Sansho
Sansho Japanese Mountain Pepper
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40 g
Massalé
Massalé
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40 g
Tsire
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Gyros spice
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30 g
Star anise
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Cardamom seed
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€2.00 *
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50 g
Chimichurri
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5 g
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10 g
Aji Charapita Chili
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9

€3.50 *
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40 g
Ras al-Hanout No. 2
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€2.00 *
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Black lemon
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75 g
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