Mahlep ground

Mahlep

Mahlep hat ein typisches Aroma - fruchtig, süß und etwas an Mandeln erinnernd. Im vorderen Orient würzt es unzählige Süßspeisen und passt hervorragend zu den dort beliebten Zutaten, wie Mandeln und Pistazien, Aprikosen und Datteln oder Sesam und Rosenwasser. Vereinzelt wird auch eingelegter Käse mit Mahlep und Schwarzkümmel gewürzt.

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Content: 10 Gramm g (= 150€ * / 1kg)

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  • Mahleb, Mahlep, Maleppi, Felsenkirsche, Steinweichsel, Prunus Mahaleb, Mahlab, Mahlepi, Mehlepi, Ottolenghi, Lenghi, Ottolengi, Israel, Orient
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auch: Felsenkirschkerne, Mahleb, Mahlepi, Steinweichselkerne Beschreibung: Die... more
Mahlep

auch: Felsenkirschkerne, Mahleb, Mahlepi, Steinweichselkerne

Beschreibung:
Die Felsenkirsche ist eine in Südeuropa und im vorderen Asien beheimatete Wildkirschenart, deren Kerne zur Zubereitung zahlreicher orientalischer Süßspeisen verwendet werden. Mahlep schmeckt nussig und erinnert etwas an Mandeln. Das Aroma ist aber deutlich süßer.
Mahlep ist die geschmacksdominierende Komponente des griechischen Hefezopfes Tsoureki, der typischerweise zur Osterzeit zubereitet wird. Im vorderen Orient kommt Mahlep für Früchtekuchen, Pudding und Milchreis zum Einsatz und passt sehr gut zu getrockneten Früchten wie Datteln, Feigen oder Aprikosen.

Verwendung:
Mahlep wird in der Regel in gemahlener Form verwendet.

Bekannte Gerichte:
Tsoureki, Chorek, Ma'amool, Kandil-Ringe, Vasilo-Pita

Aroma/Geschmack:
süßes, mandelähnliches Aroma

Harmoniert mit:

Mastix, Zimt, Cardamom, Sesam, Blaumohn, Muskatblüte

Herkunft:
Syrien 

Shape: ground
Aroma: nutty, sweetish
10 g
Rose petals
Rose petals whole
€1.50 *
(= 150€ / 1kg)
10 g
Mastic
Mastic whole
€3.50 *
(= 350€ / 1kg)
10 g
Mahlep
Mahlep whole
€1.50 *
(= 150€ / 1kg)
75 g
Sarsaparilla
Sarsaparilla grob gemahlen
€3.00 *
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20 g
Cardamom seed
Cardamom seed ground
€2.00 *
(= 100€ / 1kg)
10 g
Mastic
Mastic
€3.50 *
(= 350€ / 1kg)
10 g
Mahlep
Mahlep
€1.50 *
(= 150€ / 1kg)
10 g
Yuzu
Yuzu
€4.00 *
(= 400€ / 1kg)
40 g
Black lemon
Black lemon Loomi
€3.00 *
(= 75€ / 1kg)
50 g
Ajowan
Ajowan
€2.50 *
(= 50€ / 1kg)
30 g
Kaffir lime peel
Kaffir lime peel
€3.50 *
(= 116.7€ / 1kg)
from 50 g
Cumin
Cumin
From €2.00 *
(= 40€ / 1kg)
50 g
Galangal root
Galangal root
€2.00 *
(= 40€ / 1kg)
from 50 g
Black garlic
Black garlic whole cloves
From €5.50 *
(= 110€ / 1kg)
30 g
Matcha
Matcha
€4.00 *
(= 133.3€ / 1kg)
40 g
Massalé
Massalé
€2.00 *
(= 50€ / 1kg)
50 g
Amchur
Amchur
€2.00 *
(= 40€ / 1kg)
20 g
Black lemon
Black lemon
€2.50 *
(= 125€ / 1kg)
10 g
Kaffir lime leaves
Kaffir lime leaves
€2.00 *
(= 200€ / 1kg)
50 g
Tomato flakes
Tomato flakes
€2.00 *
(= 40€ / 1kg)
75 g
Cocoa beans
Cocoa beans roasted
€4.00 *
(= 53.3€ / 1kg)
50 g
Orange peel
Orange peel
€2.00 *
(= 40€ / 1kg)
50 g
Tomato powder
Tomato powder
€2.00 *
(= 40€ / 1kg)
50 g
Chimichurri
Chimichurri
€1.50 *
(= 30€ / 1kg)
15 g
Nori Algen
Nori seaweed
€2.50 *
(= 166.7€ / 1kg)
40 g
Chaat Masala
Chaat Masala
€2.00 *
(= 50€ / 1kg)
10 g
Indian bay leaves
Indian bay leaves
€2.50 *
(= 250€ / 1kg)
15 g
Wasabi
Wasabi
€4.50 *
(= 300€ / 1kg)
40 g
Horseradish
Horseradish
€2.00 *
(= 50€ / 1kg)
40 g
Borneo pepper black
Borneo pepper black
€3.50 *
(= 87.5€ / 1kg)
100 g
Kala Namak
Kala Namak for the mill
€2.00 *
(= 20€ / 1kg)
10 g
Tonka beans
Tonka beans
€1.50 *
(= 150€ / 1kg)
50 g
Sumac
Sumac
€2.00 *
(= 40€ / 1kg)
100 g
Sesame
Sesame hulled
€2.00 *
(= 20€ / 1kg)
4 Stck.
Nutmegs
Nutmegs
€2.50 *
(= €0.63 / 1Stck.)
from 20 g
Chervil
Chervil
From €1.50 *
(= 75€ / 1kg)
20 g
Wakame seaweed
Wakame seaweed
€3.00 *
(= 150€ / 1kg)
40 g
Aleppo pepper
Aleppo pepper

4

€2.50 *
(= 62.5€ / 1kg)
from 200 g
Soup seasoning
Soup seasoning without additives
From €3.50 *
(= 17.5€ / 1kg)
50 g
Chakalaka
Chakalaka Spice preparation
€2.00 *
(= 40€ / 1kg)
100 g
Fir smoked salt
Fir smoked salt coarse
€3.00 *
(= 30€ / 1kg)
100 g
Alderwood Smoked Sea Salt
Alderwood Smoked Sea Salt
€3.00 *
(= 30€ / 1kg)
100 g
Hickory Smoked Sea Salt
Hickory Smoked Sea Salt coarse
€3.50 *
(= 35€ / 1kg)
40 g
Dekus
Dekus
€2.00 *
(= 50€ / 1kg)
50 g
Panch Phoron
Panch Phoron
€2.00 *
(= 40€ / 1kg)
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