Cumeo Pfeffer ganz

auch: Sil Timur

Beschreibung:
Cumeo Pfeffer stammt aus dem nepalesischen Teil des Himalaya Gebirges. Er wird nicht kommerziell kultiviert und ist als Wildsammlung entsprechend rar.
Das sehr intensive Aroma nach Zitronenmelisse und Grapefruit passt hervorragend zu asiatischen und karibischen Geflügel- und Fischgerichten. Es harmoniert gut mit Kokosmilch und fruchtigen Soßen und kann auch zum Verfeinern von Desserts verwendet werden.

Verwendung:
Der Pfeffer ist sehr ergiebig und sollte entsprechend zurückhaltend eingesetzt werden. Er lässt sich in Mühlen mit Keramikmahlwerk zerkleinern, schmiert aber etwas. Besser mit dem Mörser zerkleinern.

Harmoniert mit:
Chili, Korianderblätter, Tamarinde, Zitrone.

Herkunft:
Nepal