Pfeffer weiß gemahlen

auch: Muntok Pfeffer

Beschreibung:
Zur Herstellung von weißem Pfeffer werden die reifen, roten Beeren mehrere Tage in Wasser eingeweicht um die Schale vom weißen Kern zu lösen. Weißer Pfeffer schmeckt weniger intensiv als schwarzer Pfeffer, da sich das für das Aroma verantwortliche ätherische Öl teilweise in der abgelösten Fruchthaut befindet. Sein dezentes Aroma macht ihn zu einem idealen Begleiter von hellen Soßen und cremigen Pilzgerichten.

Verwendung:
Der gemahlene Pfeffer ist ideal zum Nachwürzen. Pfeffer sollte nicht zu stark erhitzt und erst gegen Ende der Zubereitung zugefügt werden, um dessen Aroma nicht zu zerstören.

Aroma/Geschmack:
süßlich-pfeffriges Aroma

Harmoniert mit:
fast allen Gewürzen

Herkunft:
Indonesien