Selleriesaat gemahlen

Beschreibung:
Die Selleriepflanze liefert drei, geschmacklich sehr ähnliche in der Anwendung aber doch verschiedene, Gewürze, nämlich Selleriewurzel, -samen und -blätter.
Selleriesamen sind in der Küche etwas in Vergessenheit geraten. Zu Unrecht, denn Sie besitzen ein sehr ausgeprägtes Selleriearoma und können die Selleriewurzel geschmacklich ersetzen. Sie eignen sich gut zum Marinieren von Fleisch, für Eintöpfe und Suppen, sowie indische Curries auf Tomatenbasis. In Nordeuropa und Russland werden die kleinen Samen zur Zubereitung von Suppen und Brühen, zum Einlegen von Gemüse und zum Würzen von Kohl verwendet.

Verwendung:
Führen Sie Selleriesamen zu Beginn oder Ende der Zubereitung der Speise zu. Sie sind sehr aromatisch und sollten daher sparsam verwendet werden. Zum Nachwürzen ist das Pulver besser geeignet.

Bekannte Gerichte:
Fleischbrühen, Gemüsebrühen

Aroma/Geschmack:
erinnert an Petersilie und Liebstöckel

Harmoniert mit:
Korianderblätter, Kumin, Liebstöckel, Nelke, Petersilie, Pfeffer, Senf

Herkunft:
Indien