Gewürze werden bereits seit Jahrtausenden eingesetzt um Speisen einen interessanten Geschmack zu verleihen. Daneben dienten sie in der Vergangenheit oftmals der Konservierung von Lebensmitteln. Gewürze bestehen aus der Wurzel, der Rinde, den Blättern, der Samen, dem Harz oder der Früchte von Pflanzen und haben meist ein charakteristisches Aroma, das sich nur schwer umschreiben lässt. Der Geschmack einzelner Gewürze weicht oftmals von der bekannten Wahrnehmung ab. So schmecken beispielsweise Vanilleschoten oder Zimtstangen scharf, obwohl man den Duft dieser Charaktergewürze in der Regel mit Süßspeisen in Verbindung bringt. Lassen Sie sich also nicht von der Geschmacksbeschreibung in der Detailansicht abschrecken. Im Falle der Gewürze ist vornehmlich die Nase für die Wahrnehmung verantwortlich. Die Zunge unterscheidet lediglich zwischen salzig, sauer, bitter und süß.
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