Beschreibung:
Bereits im alten Ägypten wurde Sesam als Brotwürze genutzt. Diese Tradition hat bis heute Bestand und findet sich im ganzen nahen Osten wieder. Neben Sesam wird zum Bestreuen der Brotfladen auch häufig Schwarzkümmel verwendet, der gerne mit dem schwarzen Sesam verwechselt wird.
Sesam schmeckt generell hervorragend zu Auberginen, Spinat, Zucchinis, geschmortem mehligem Gemüse, Salat, Fisch, Geflügel und einigen Süßspeisen.
Verwendung:
Verwenden sie Sesam mengenmäßig nach Geschmack. Zur Herstellung einer Paste die Samen mit Flüssigkeit (z. B. Zitronensaft) vermengen und mit einem Handstabmixer pürieren. Um den Geschmack zu intensivieren können Sie den Sesam vorher anrösten.
Bekannte Gerichte:
Sushi, Dukkha (Gewürzdip), Tahini, Hummus, Halva
Aroma/Geschmack:
erdiger, nussiger Geschmack
Harmoniert mit:
Cardamom, Koriander, Muskat, Pfeffer, Sumach, Thymian, Zimt
