auch: Piper nigrum, Malabar-Pfeffer, "Malabar MG1 selected“
Beschreibung:
Schwarzer Pfeffer ist wohl der Klassiker unter den Gewürzen. Ob Fisch, Fleisch, Gemüse oder Hülsenfrüchte – er passt eigentlich immer.
Zur Produktion von schwarzem Pfeffer werden fast Reife Beeren getrocknet, wobei durch pfeffereigene Enzyme eine Fermentation eintritt, die für die Schwarzfärbung verantwortlich ist. Schwarzer Pfeffer schmeckt intensiv pfeffrig, scharf und verfügt über ein fruchtiges, zitrusähnliches Aroma.
Diese qualitativ sehr hochwertige, handverlesene Sorte kommt von der indischen Malabar-Küste und wird schonend gemahlen. Sie eignet sich hervorragend für den täglichen Einsatz in der Küche. Zum Nachwürzen bei Tisch empfehlen wir den noch besseren Tellycherry-Pfeffer.
Verwendung:
Die ganzen Körner eignen sich zum Mahlen in der Mühle, können alternativ aber auch im Mörser zerstoßen werden. Der gemahlene Pfeffer ist ideal zum Nachwürzen.
Bekannte Gerichte:
Pfeffersteak, Lebkuchen und Vieles mehr
Aroma/Geschmack:
intensiv pfeffrig, fruchtig, etwas zitrusähnlich
Harmoniert mit:
fast allen Gewürzen
