auch: Mastiha, Pistazienbaumharz
Beschreibung:
Mastix ist das getrocknete Harz des Mastixstrauches, der ursprünglich auf der griechischen Insel Chios angebaut wurde und als Zusatz für Gebäck, Nachspeisen und Getränke dient.
Insbesondere im östlichen Mittelmeerraum verfeinern die tränengroßen Harzperlen Gebäck, wie etwa das griechische Osterbrot Tsoureki, verschiedene Füllungen aus Nüssen und Trockenobst sowie türkischen Honig. Auch für Nachspeisen auf Milchbasis, für Eiscreme und verschiedene türkische Eintopfgerichte kommt Mastix gerne zum Einsatz.
Und nicht zuletzt der griechische Harzwein Retsina verdankte ursprünglich seinen herben, an Tannennadeln erinnernden Geschmack den kleinen, gelblich schimmernden Perlen. Aufgrund des doch sehr hohen Preises kommt hierfür heutzutage allerdings primär Kiefernharz zum Einsatz.
Verwendung:
Da Mastix für den nordeuropäischen Gaumen doch etwas fremd schmeckt sollten Sie sich mit der Menge vorerst etwas zurückhalten. Für einen großen Osterzopf ist ein halber Teelöffel ausreichend. Das Mastix kann mit einem Mörser oder einem Fleischklopfer zerstoßen werden, da es "kalt" und trocken sehr spröde ist.
Aroma/Geschmack:
herb, an Tannennadeln erinnernd
Harmoniert mit:
Mahlep, Cardamom, Nelken, Orangen, Rosenwasser, Zimt
