Beschreibung:
Curryblätter sind indischen Ursprungs und haben zunächst mit dem in Europa erhältlichem Currypulver nichts zu tun. Zwar befindet sich dieses indische Gewürz in einigen Mischungen, das aber nur um deren Bezeichnung gerecht zu werden. Der Geschmack der Blätter ist herb zitrusartig. Gerade in der vegetarischen Küche Südindiens finden Curryblätter regen Zuspruch bei der Zubereitung von Fladenbrot, Hülsenfrüchten und Reis.
Verwendung:
Curryblätter können entweder zerrieben der Speise zugeführt oder zunächst in einer Pfanne mit Öl gebraten und anschließend weiterverarbeitet werden. Letztere Variante verstärkt deren Eigenaroma. Die Blätter schmecken hervorragend zu Dals, Teigtaschen, Reis, Gemüse-, Lamm- und Hühnercurries.
Bekannte Gerichte:
Masala dosa, Bisi Bele hui Anna, Sambar
Aroma/Geschmack:
herb-zitrusartig
