auch: Wilder Knoblauch
Beschreibung:
Bärlauch ist ein altes Wildgemüse, das in Europa heimisch ist und nicht kommerziell kultiviert wird. Seit den neunziger Jahren erfreut es sich in Deutschland ein wachsender Beliebtheit. Das intensive Aroma von Bärlauch erinnert an Knoblauch und Schnittlauch und passt hervorragend zu Salaten, Suppen, Gemüsegerichten sowie Sahne- und Joghurtsoßen.
Verwendung:
Bärlauch sollte nicht zu stark erhitzt werden, da sonst dessen Aroma verloren geht. Am besten gegen Ende der Garzeit zugeben.
Bekannte Gerichte:
Bärlauch Pesto, Bärlauch Ravioli
Aroma/Geschmack:
zwischen Knoblauch und Schnittlauch, etwas milder als Knoblauch
Harmoniert mit:
Pfeffer, Majoran, Koriander
