Beschreibung:
Der Austernpilz ist ein mild-würziger Speisepilz, der auch gerne paniert verzehrt wird. Hervorragend um Soßen Tiefe zu verleihen, eingelegt in Essig oder für Ragouts und Eintopfgerichte.
Verwendung:
Die Austernpilze mindestens eine halbe Stunde in heißem Wasser einweichen, bzw. in Flüssigkeit mitgaren. Sie gewinnen dabei deutlich an Volumen und Gewicht. Das „Einweichwasser“ schmeckt ebenfalls sehr aromatisch und kann zum Ablöschen von Soßen und Braten verwendet werden! Sie sollten Pilze immer gut durcherhitzt verwenden.
Aroma/Geschmack:
mild-würzig
