auch: Äthiopischer Kümmel, Königskümmel
Beschreibung:
Ajowan hat ein starkes, thymianähnliches Aroma. Es wird als Gewürz in der arabischen und indischen Küche verwendet. Aufgrund seiner desinfizierenden Wirkung findet man die optisch an Selleriesamen
erinnernden Früchte häufig in Gerichten mit Hülsenfrüchten wieder. Ajowan ist Bestandteil für die Zubereitung der indischen „parfümierten Butter“ und traditioneller arabischer Gewürzmischungen.
Verwendung:
Aufgrund des starken Aromas sollte Ajowan sparsam verwendet werden. Kurz vor der Verwendung im Mörser zerstoßen. Es passt gut zu sämtlichen Hülsenfrüchten, stärkehaltigem Gemüse und Brot.
Bekannte Gerichte:
Tadka/Tarka, Ghee, Berbere, Chat Masalla
Aroma/Geschmack:
bitter, scharf, thymianähnlich
Harmoniert mit:
Fenchelsamen, Ingwer, Kardamom, Kurkuma, Nelken, Pfeffer
